入冬了很少吃凉菜，因为天太冷，总喜欢吃热乎乎的饭菜。但是我今天要给大家分享的却是一道天冷时流行的凉菜，这个菜是猪皮冻。光看名字就知道，这个菜是用猪皮做出来的，可能有一些朋友会对猪皮这个食材有点不能接受，但是你可不要小看它，营养并不少哦，猪皮中的蛋白质含量是猪肉的2.5倍，碳水化合物的含量比猪肉高4倍，而脂肪含量却只是猪肉的一半，更重要的是其90%以上是大分子胶原蛋白和弹性蛋白，现在现代医学认为，皮肤的生长、修复、营养及弹性、张力等都与皮肤中的胶原蛋白有着密切联系。尤其女人生了小孩之后，女性的皮肤之所以比男性老化老的快，是因为她们比男性消耗了更多的胶原蛋白。女人不可能改变衰老的趋势，但是可以减缓它的到来，所以女性朋友们想要让衰老来得更晚一些，那就要多补充胶原蛋白。而猪皮冻就是一个绝佳的选择，它不像阿胶那么昂贵，价格亲民谁都吃得起，5元钱就能熬出一大块，效果却不比阿胶的差，满满的胶原蛋白，女人多吃皮肤好，抗皱纹，美容养颜，延缓衰老。
猪皮冻的做法很简单，只需要用猪皮加水一起熬煮就行，不需要添加任何化学的凝固剂，等其凉透之后就得到了劲道Q弹的猪皮冻了，新手一看也能学会，爱美的姑娘们看完之后别忘了收藏一下呀。
材料：猪皮 500克，葱 适量，姜 适量，料酒 适量，八角 一个，水 适量。
做法：
1、锅中加入凉水，同时放入猪皮、姜片、料酒，开火煮5分钟左右，煮到猪皮变色打卷的时候就可以了。
2、把猪皮捞出来，趁热用菜刀把猪皮上残留的肥油刮掉，一定要刮干净，如果猪皮上还有没刮干净的猪毛，记得也拔掉，要不然会影响口感。
3、把处理好的猪皮切成细长条，小一点细一点，容易熬煮。切完之后用温水清洗几遍，洗到水变清澈为止。
4、再把锅放到火上，添上约猪皮3倍的水，烧开后放入切好的猪皮，葱、姜、八角，水开后把火调小，让水保持微开的状态，熬煮一个半小时，中间不用盖盖子，不用加水，等到汤汁粘稠的时候关火。
5、捞出葱姜和八角，将煮好的猪皮和汤倒到一个保鲜盒里面，让其自然冷却之后，再盖上盖子，放入冰箱冷藏2小时。然后将冷藏凝结好的猪冻取出，切成小块儿即可食用。
做法是不是很简单，当然少不了一些要点提醒大家，买猪皮的时候尽量挑选嫩一点的，块大一点的猪皮。买回来的猪皮一般都会带有没清理干净的肥膘和猪毛的，一定要清理干净，否则做出来的口感会腻，而且汤也不够清亮。另外在熬煮的时候，如果喜欢质感透明的皮冻，火要开的小一点，让汤保持似开非开的状态。如果喜欢凉粉样的玉润感，火要稍微大一点，让汤保持微开的状态。其实不管是什么样的状态，花冻部分成冻以后都是Q弹筋道的，是肉皮的质量，决定口感。
做出来的猪皮冻本身是没有特别的味道的，需要配着酱汁一起吃，这里再分享一个我常用的凉拌菜酱汁做法。将适量的蒜捣成蒜泥，香葱两根切成末，放到碗中，再加入少许的白芝麻，辣椒面，然后锅中烧一点热油，浇到碗里面，再加入少许的生抽和蚝油调匀就可以了。吃猪皮冻的时候可以浇进去，也可以用猪皮冻蘸着吃。
