金针菇被称为“益智菇”，是一种非常适合小朋友食用的食材。我家小女生体质比较差，经常感冒，医生建议多吃这个菜，而且跟鸡蛋一起搭配最好，人体才能跟好同时吸收金针菇和鸡蛋的营养，促进鸡蛋中蛋白质和钙质的吸收。所有我经常做这个菜，女儿也很喜欢吃，不知不觉身体渐渐好了起来，感冒了少了。金针菇的吃法有多种多样，可以炒、蒸、烤、凉拌，刷火锅，不管哪种做法，大家都爱吃，有时候觉得真的比肉都还香，今天给大家分享的这道金针菇炒鸡蛋，看似家常，营养却很丰富。
金针菇炒鸡蛋是一道再鲜不过的家常菜了，大大小小的餐馆里基本上都有这道菜，很多人爱吃。我家小女生刚开始的时候，不爱吃金针菇，我就很奇怪，问她不好吃吗？为啥不爱吃，她说是因为老是塞牙，所以才排斥。于是再用来炒鸡蛋的时候，我都是把金针菇切成数段，这样做好后，上桌一尝完全不排斥，并且吃了不少，直接带汤汁倒进米饭，一起吃了。确实，没有搭配的时候，还不知道，原来金针菇和鸡蛋是这么搭，炒出来口感鲜香爽口，还嫩滑，真是好吃极了。金针菇又被称为增智菇，它里面含锌量比较高，有促进儿童智力发展和健脑的作用，还能有效的增强机体的生活活性，促进新陈代谢，有利于食物中各种营养素的吸收和利用，对生长发育大有益处。家里有孩子和老人的，要常做这个菜哟。
金针菇炒鸡蛋
食材：
金针菇：400克，鸡蛋3个，小葱1根，姜丝少许，大蒜2头，盐少许，植物油少许
做法：
1、准备好食材，鸡蛋磕入碗里，小葱洗净。
2、金针菇切去根部，洗净，切成段。
3、小葱切段，大蒜切末，姜切丝，备用。
4、鸡蛋加入少许盐，打散，备用。
5、炒锅放油烧热，倒入蛋液。
6、鸡蛋结块后，盛出备用。
7、锅里放少许油，放入蒜末姜丝，炒出香味。
8、放入金针菇，大火炒制变软。
9、倒入鸡蛋块，小葱，快速拌匀。
10、加入少许盐，调味拌匀。
11、装盘即可食用。
小贴士：
1、金针菇炒的时候要用大火，可以防止营养流失。
2、炒的时候要快菇下锅翻炒一软就放鸡蛋，炒久了不好吃。
