不知道大家心目中最好吃的烧烤素菜和火锅素菜是什么蔬菜？有人说是土豆，有人说是莲藕，有人说是豆干，也有人说是金针菇，这些蔬菜的确美味可口，而且无论怎么烹饪味道绝对都不会差，但在其中有一种蔬菜格外让人头疼，那就是金针菇，要知道，金针菇可是有一个别名叫“明天见”，这个别名正是反映了金针菇的特性：不容易消化。
金针菇
金针菇这么难消化，就引发了两个问题，第一个问题是为什么我们的胃液没办法消化掉金针菇呢？第二个问题是既然我们的胃没办法消化金针菇，那我们还吃金针菇干吗呢？
金针菇
先来回答第一个问题，我们的胃液真的没办法消化金针菇吗？事实上，金针菇的组成十分有意思，大量的膳食纤维、大量的水、多种氨基酸和多种维生素。我们的胃虽然有强力的胃液，能够消化吸收大部分食材，但在面对膳食纤维的时候就犯难了，金针菇的膳食纤维是很难消化的，再加上融化时间太短，所以金针菇的大部分膳食纤维不容易被消化吸收，进而来到肠道，最后被排出去，所以金针菇被赐名为“明天见”。
金针菇
茄汁金针菇
再来回答第二个问题，为什么金针菇不容易被消化，我们还要吃它呢？吃货们肯定会说，因为金针菇好吃啊，但这并不是最主要的原因。金针菇除了大量的膳食纤维以外，还有其他营养元素，水分、氨基酸和维生素都是人体所需要的物质，食用金针菇，只是膳食纤维不被吸收，而其他营养是可以被吸收掉的，总体来说，食用金针菇是利大于弊太多，所以人们依然将金针菇作为日常经常食用的蔬菜。
烤金针菇
培根金针菇
那么应该要如何解决金针菇“明天见”的问题呢？一方面，人们烹饪金针菇的时候一定要等金针菇被煮熟煮烂再食用，这样会让金针菇更容易被消化。另一方面，人们在食用金针菇的时候，也要用牙齿细细咀嚼金针菇，将金针菇咀嚼烂后再咽下，这也是让金针菇更好被消化的一个方式。
金针菇
总而言之，不用担心金针菇在肚子里不被吸收，如今的金针菇早就改良了不少，经常食用金针菇是非常好的，不仅能够补充各种营养，而且膳食纤维也有助于促进肠道蠕动，有保持身材的作用。
