现在北方的冬季，可以说各类蔬菜也是非常丰富了。不似我的小时候，除了大白菜还是大白菜，每年妈妈都要买一堆大白菜冬储，其它的绿叶菜除了偶尔吃点菠菜其它都是想都别想。今天我在超市看到有新鲜的茼蒿卖，一包才2元七八角，非常的鲜嫩，于是就买了一包一回家。
苘蒿是一种非常不错的食材，它素有“皇帝菜”的美誉。可以直接生食，也可以炒食，凉拌，当涮火锅的配菜等等。它吃起来脆生生的，气味自带一股清香，营养非常的丰富，具有消食开胃 、润肺补肝、利尿消肿、提高免疫力等功效，可以说老少皆宜，建议大家要经常适量食用一些。
茼蒿的气味芬芳，是因为它含有多种挥发性物质，这种香气可以有助于唾液分泌，能刺激人体食欲，既消食还开胃。并且茼蒿中所含的粗纤维有助于肠道蠕动，促进排便，达到清肠胃的目的。茼蒿中还含有叶绿素，经常食用有助于降低胆固醇。因其含有丰富的粗纤维，还具有加速肠道蠕动，促进排便的功效。茼蒿虽好，但脾虚的朋友不要多食，容易引起腹泻；它不能与草鱼同食，容易引起消化不良，大家要注意！
这次我将茼蒿与虾一同炒食，其实是将蒜蓉茼蒿这个菜略加改良，没想到效果却不错，茼蒿脆嫩，蒜香浓郁，充分吸收了虾的鲜香味道，让营养更丰富，菜色更明亮，是一道值得尝试一下的美食。
所用食材：
茼蒿100克 虾20克 蒜8粒 油、盐适量
具体做法：
1先将茼蒿洗净，摘掉茼蒿的叶子。我们只用茼蒿的杆，这样炒出来的菜更清爽。当然叶子也不要丢掉，我们可以将它做汤面，凉拌，炒鸡蛋等等。
2将茼蒿杆切成寸段，蒜拍扁后切成碎粒备用。
3虾清洗后去掉虾须和虾枪，然后用厨房纸吸尽水份，以免下油锅时会溅油。我用的是小基围虾，您也可以用其它虾，但记得要去掉虾线。
4锅中放入适量的油，先将虾放入煎炒一下。
5待虾变色后，放入蒜碎同炒。
6虾可以多炒一会，把蒜的香味充分激发出来，让虾的壳更脆，同时也能更多地吸收蒜香味。再倒入茼蒿。
7苘蒿入锅快速翻炒几下，加盐炒匀就可以出锅了。因为茼蒿中的芳香精油遇热会挥发，烹调时宜大火快炒，时间久了会减弱茼蒿的健胃作用，同时口感也会不脆嫩了，这点大家要注意。?
美美的享用吧！
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