这菜除了涮锅,和河虾也是绝配,脆嫩鲜香,冬天吃最去火

旅游 麻辣诱惑小厨房 2021-12-23 10:55

原标题:这菜除了涮锅,和河虾也是绝配,脆嫩鲜香,冬天吃最去火

现在北方的冬季,可以说各类蔬菜也是非常丰富了。不似我的小时候,除了大白菜还是大白菜,每年妈妈都要买一堆大白菜冬储,其它的绿叶菜除了偶尔吃点菠菜其它都是想都别想。今天我在超市看到有新鲜的茼蒿卖,一包才2元七八角,非常的鲜嫩,于是就买了一包一回家。

苘蒿是一种非常不错的食材,它素有“皇帝菜”的美誉。可以直接生食,也可以炒食,凉拌,当涮火锅的配菜等等。它吃起来脆生生的,气味自带一股清香,营养非常的丰富,具有消食开胃 、润肺补肝、利尿消肿、提高免疫力等功效,可以说老少皆宜,建议大家要经常适量食用一些。

茼蒿的气味芬芳,是因为它含有多种挥发性物质,这种香气可以有助于唾液分泌,能刺激人体食欲,既消食还开胃。并且茼蒿中所含的粗纤维有助于肠道蠕动,促进排便,达到清肠胃的目的。茼蒿中还含有叶绿素,经常食用有助于降低胆固醇。因其含有丰富的粗纤维,还具有加速肠道蠕动,促进排便的功效。茼蒿虽好,但脾虚的朋友不要多食,容易引起腹泻;它不能与草鱼同食,容易引起消化不良,大家要注意!

这次我将茼蒿与虾一同炒食,其实是将蒜蓉茼蒿这个菜略加改良,没想到效果却不错,茼蒿脆嫩,蒜香浓郁,充分吸收了虾的鲜香味道,让营养更丰富,菜色更明亮,是一道值得尝试一下的美食。

所用食材:

茼蒿100克 虾20克 蒜8粒 油、盐适量

具体做法:

1先将茼蒿洗净,摘掉茼蒿的叶子。我们只用茼蒿的杆,这样炒出来的菜更清爽。当然叶子也不要丢掉,我们可以将它做汤面,凉拌,炒鸡蛋等等。

2将茼蒿杆切成寸段,蒜拍扁后切成碎粒备用。

3虾清洗后去掉虾须和虾枪,然后用厨房纸吸尽水份,以免下油锅时会溅油。我用的是小基围虾,您也可以用其它虾,但记得要去掉虾线。

4锅中放入适量的油,先将虾放入煎炒一下。

5待虾变色后,放入蒜碎同炒。

6虾可以多炒一会,把蒜的香味充分激发出来,让虾的壳更脆,同时也能更多地吸收蒜香味。再倒入茼蒿。

7苘蒿入锅快速翻炒几下,加盐炒匀就可以出锅了。因为茼蒿中的芳香精油遇热会挥发,烹调时宜大火快炒,时间久了会减弱茼蒿的健胃作用,同时口感也会不脆嫩了,这点大家要注意。?

美美的享用吧!

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