这道菜是我家孩子最爱吃的，从小吃到大没吃腻过，到现在一直是我家亲友团给我孩子的保留菜，尤其是爷爷奶奶，每次孩子去吃饭，回家问问总是有这个菜的。今天分享给大家，用最普通的食材也能烹饪出美味的家常菜。它是用土豆和鸡蛋搭配一起烹制而成的，做法简便，营养又美味。喜欢的就收着，可以尝试做给家人吃，我家一星期要吃几顿，超下饭。
土豆既可以当主食又可以当蔬菜，吃法多种多样。现在这个季节也是土豆收获的季节，新鲜的土豆吃起来就是不一样，而且也很容易烧酥的。土豆的营养丰富又全面，含有的各种维生素相当的丰富，维生素C是苹果的3倍多，所以一直有地下苹果的美誉。
鸡蛋含有丰富的蛋白质以及人体所需的营养物质，也是我们每天都不可缺少的营养食物，把它和土豆搭配一起，就是一道非常营养的家常菜，常吃对我们的身体有很大的好处，可以补充我们身体内所需要的营养物质。能健脾和胃，益气调中，通利大便等效果。
土豆炒鸡蛋
详细做法请往下看；需要的食材；鸡蛋3个、土豆350克、油2汤匙、盐2克、生抽酱油1汤匙。老抽1茶匙，小葱少许。
步骤；1、刚上市的新土豆，用清水洗洗皮差不多都掉了，鸡蛋磕入碗里。
2、把土豆去皮后切成均匀的条状，然后用清水漂洗干净。
3、鸡蛋搅拌均匀，小葱洗净控水切成葱花状。
4、炒锅加热后倒入1汤匙油，油温加热至7成热。值得一提的是鸡蛋是吸油大王，所以炒鸡蛋的时候不要一次性的倒入油，分二次加入，这样也不会导致鸡蛋吸太多的油而产生油腻感，对于健康饮食来说也是最好不过了。
5、把鸡蛋液倒入，等锅底蛋液凝固后再翻炒均匀后盛起。
6、再加入剩下的油，热油把土豆捞起控水后倒入锅里，不断的翻炒至土豆全部变色加入盐翻炒均匀。
7、加入生抽酱油和老抽酱油翻炒至出酱油的香味了再加入热水，水量差不多和土豆平大火烧开后加盖用中小火烧制土豆熟软。
8、之后开盖加入鸡蛋用大火烧制食材相融即可熄火出锅。
9、盛入碗里再把葱花撒上即可享用。
香儿烹饪小贴士；1、土豆的品种较多的，烧酥软的时间也不一样，根据自家的实际情况调整加水的量，一般老土豆水量要多一些。
2、各家的口味不一样，调味可以依照自家的喜好调整。
