我记得小时候过年，妈妈总会找一些待遇，用来以后招待客人比较省时间，每次新出锅之后，我都会抢着去吃两块，当时觉得可好吃了。后来结婚之后自己出来过，我也会在过年的时候买一些带鱼，然后炸了用来招待客人，但是不知为何我炸的带鱼总会比妈妈少一种味道，多一股腥味，而且肉质也不是特别的嫩。之后我请教了妈妈才知道，我炸的带鱼少了这一步，我改了之后，发现我也能炸出好吃的带鱼了。和小编一起学起来吧，相信你也可以炸出好吃的带鱼的。
首先要准备食材，这个食材的量，可以根据家里的人多人少来决定，我一般是准备四条带鱼，然后是一些基础调料，葱，姜，料酒，耗油，盐，生抽，面粉。食材准备好之后，我们根据需要把带鱼切成均匀的小块，然后依次放入耗油，盐，生抽，料酒，葱，姜，用手抓一下，让调料充分的融入带鱼，大约腌半个小时。
第二步，起锅烧油。把油倒入锅里，油温开至八成熟，然后趁温热的过程，我们可以将带鱼裹上面粉，静置在盘子里。然后找一个干净的碗里面放入蛋清搅拌均匀，在带鱼下锅之前先把带鱼裹上一层蛋清再炸，这样炸出来的待遇会外酥里嫩口感比较好。炸鱼的时候开中小火就够了，不要开太大热，带鱼，慢慢的数，不然火大了，外表容易炸胡，看起来也没那么好看了。
把带鱼炸至金黄就可以捞出锅，这样一道香喷喷的炸带鱼就做好了。其中最重要的一步是一定要在其中放入料酒还有姜，这样是为了去除带鱼的腥味，让鱼肉更加鲜美。以后做带鱼的时候一定不要忘了这一步呀，这样才是让娱乐更加好吃的关键。你学会了吗？
