推荐语：西蓝花中的营养成分，不仅含量高，而且十分全面，主要包括蛋白质、碳水化合物、脂肪、矿物质、维生素C和胡萝卜素等。据分析，每100克新鲜西蓝花的花球中，含蛋白质3.5克—4.5克，是菜花的3倍、番茄的4倍。此外，西蓝花中矿物质成分比其他蔬菜更全面，钙、磷、铁、钾、锌、锰等含量都很丰富，比同属于十字花科的白菜花高出很多。
西兰花是我们很多人眼中的有营养的食品，也是很多健身人士最喜爱的一道菜了。西兰花中含有丰富的维生素C，它所含有的营养成分不仅含量高，而且还很全面。其中很多的微量元素都要比其他的蔬菜的价值要高，它的热量也不高，所以多吃也不会容易长胖。
西兰花吃起来的口感是清脆的，很适合做各种的美食。但是我们在炒西兰花时，万万不要直接下锅炒！少了这一步，炒的不好看还难吃。很多时候我们炒出来的西兰花它的菜头是那种黑黑的而且看上去还很“蔫”。其实这主要是因为我们在下锅之前少做了一步，那就是要先把它给进行焯水。
我们焯水的时候时间是不宜过长的，在焯水的时候我们要注意加一点盐进去可以使西兰花更加的入味，而且吃起来是脆嫩可口，看上去也是很有食欲的。我们今天就一起来做一道西兰花炒虾仁吧！
首先我们在洗西兰花的时候一定要注意把它掰成小朵之后放入盐水中浸泡几分钟，这样可以把隐藏在菜花中的菜虫给驱赶出去，也可以将残留的农药一并去除。虾仁我们需要用生抽和淀粉把它抓匀腌制一下，西兰花我们需要焯水，焯水的时间不能太长，不然就会失去它的口感，焯水后还要放入凉水中过凉，然后沥干水分备用。
热锅烧油，锅中下入蒜末爆香，然后把虾仁放入进去一起煸炒至变色后加入西兰花一起翻炒均匀后，加入适量的盐就可以尝味出锅了。焯水之后的西兰花会更加的容易熟，所以我们不需要炒太长的时间。我们在吃的时候，可以多嚼几次，这样会更有利于我们对营养的吸收。
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