馒头别蒸了，试试这样做，香脆又暄软，一锅出来不够吃。欢迎大家来到余甘果蜜的厨房，今天为大家分享一道面点，那就是馒头，馒头是面粉添入酵母，通过发酵、整形，蒸制而成，是大家喜欢的面点之一。都说南米北面，馒头也是北方的亲们喜欢的一种主食，而有的人不喜欢吃馒头，也曾有人说馒头总是平淡无味，而又有人说馒头只可蒸制而成？在当地，有一种煎制而成的馒头，成品香脆暄软，当地人称它为小脚卷，因其细尖长，比较秀气，味香暄软，深得大喜欢，某个小巷子里经常有人排队购买，学会了再也不用去排队啦，色香味俱全的馒头，快跟小编一起来认识它吧。
这一款馒头添入了紫薯，紫薯，可直接食用，也可以做馅，还可以同各式粉类同拌制作点心，比如馒头，不仅是多了一份营养，又多添了一份色彩。我平时就喜欢用紫薯、南瓜等蔬菜泥添入面粉中，制作各式面点，生活可以丰富多彩，美食也可以。紫薯，也称紫番薯，它的皮和肉皆是紫色，含硒和紫色素比普通红薯高几倍，含蛋白质20%左 右，是很好的粗粮食品，如果你也喜欢制作面点，就添入一些紫薯吧。比如这一次的馒头，再与白色面团同卷，衬托得更诱人了，锅里煎一煎，底层香脆，一锅出来太少了，都不够吃呢。
这一次制作的馒头，所用面粉各200克，小编切出来的剂子有些大了，再小一些更加秀气了，街上卖的小脚卷可是细长细长的，是小编手太笨了吧，哈哈。当做好馒头坯的时候，看起来像孩子所用的修正带了，下次还是搓细长一些，这样煎制的时候可以省时了，而用大一些的平锅，就会更快了，做为早餐，一锅满足全家，再配上一碗热粥，丰富早餐就有了。无需蒸制，锅里煎一煎就出锅，10发钟就搞定，香脆暄软，喜欢就试试吧。
【香煎紫薯花卷】紫薯面团食材：中筋面粉200克、紫薯泥120克、温水85克、酵母2克；白面团食材：中筋面粉200克、清水95克、酵母2克、糖少许。
1、将紫薯蒸熟，用擀面杖压成泥，这里的紫薯泥偏干。2、用50克温水将2克酵母和开。3、将酵母水边倒入面粉中，边搅拌，看面团状况添入适量清水。共约85克。紫薯泥含水量不同，添水量不同。4、将面团揉好，盖上保鲜膜，进行发酵。
5、用同样的方法，揉好白面团。水量只是参考，不宜一次性倒入。6、两个面团发酵至2倍大。取出揉搓排气。7、面团揉至光滑，擀开同等大小。8、两个面片层叠之后卷起来。
9、将卷好的面团切小段，搓为一头大一头小的面剂子。10、全部做好，静放15分钟。11、锅中烧热，涮油，放上馒头生坯。放入适量清水，在馒头的三分之一处。12、烧开后转中火，将水烧干时，馒头也熟了，再小火煎一煎至底层香脆即可出锅。大约10分钟。
