猪肉是我们在日常生活中最常吃到的一种红肉，大家都知道肉有白肉和红肉之分，红肉很多人都觉得会比较的增肥，猪肉就是典型的红肉，即使是知道红肉会增肥，但还是受到很多人的欢迎，因为它内含营养，而且在价格上比较的亲民，没有羊肉猪肉这么的贵，还可以做成各种各样的美食，制作出来的美食口感也是各不相同，基本上都是很平常的家常菜。
其中就以红烧肉最为出名，过年的时候，小编最喜欢吃的就是这种红烧肉，非常的美味可口，而且肥而不腻，入口即化，很多的饭店更是把它当做招牌菜，虽然是比较常见的家常菜，但是制作方法却并不困难，偏偏很多人做出来的红烧肉又老又黑，非常的难看，小编为此还特意请教了在饭店工作的朋友，他告诉我，做红烧肉并不难，只要在中途加上一个“小秘方”，保证口感鲜嫩又软烂。
这个小秘方就是，在将红烧肉上完糖之后，再用炖锅炖煮一边，不少人在做红烧肉的时候，从头到尾都是用一个炒锅做好的，非常的随意，开始的焯水也是用这个锅，因此红烧肉难看不好吃也是应该的，毕竟炖锅护着是烧锅，都有它们的作用，要是所有的都可以用一个炒锅解决的话，那么就不需要它们的存在了，炒锅的压力和聚热能力，远远没有炖锅好，很难煮烂，就像是大火炒菜和小火炒菜，你觉得哪一个更好吃？当然是大火炒出来的，炖肉也是这个道理。
首先我们来看一下红烧肉的正确做法，准备食材：五花肉，生姜，八角，冰醋，白醋，食用油，料酒，白酒，老抽等
做法：1.将五花肉清洗干净之后，倒入适量的白酒去去腥味，因为五花肉是很腥的，涂抹在身上之后，用温水浸泡半个小时。
2.五花肉切成大小均匀的块状，放入锅中，先进行焯水，大火烧开焯水3到4分钟，再将它捞出沥干水分，起锅烧油，油热之后，加入冰糖，将糖色煸炒好。
3.再放入五花肉，用大火快速的翻炒均匀，让五花肉的表面都裹上一层焦黄色的糖，倒入老抽，加肉汤，肉汤就是刚刚焯水过后的汤，再将生姜，八角等这些佐料放入炖锅中，和五花肉还有汤汁一起煮烂，先小火慢煮两个小时，再用大火收汤。
你还有什么做红烧肉的小技巧呢？可以在留言区将你的经验和想法分享出来哟。
