冬至过后， 就进入数九寒冬，一年中最寒冷的季节， 冬季是进补的最佳时节，因此不少人就打着进补的名义开始大量食肉， 餐桌上顿顿都离不开大鱼大肉， 但荤菜吃得过多，不仅过于油腻难以消化，给肠胃增加负担，而且还很容易长胖哟， 因此冬季饮食也要注意营养均衡，餐桌上一定要素菜，既能补充营养，又能帮着消化，更利于保持身体的健康哟。
今天小编就给大家分享一道素菜小炒--木耳腐竹炒菠菜，是由菠菜，木耳和腐竹三种食材炒制而成，食材多样，有蔬菜，有菌菇，还有豆制品，营养丰富又全面。 菠菜是生活中常见的蔬菜，有着“营养模范生”的美誉，富含维生素C，维生素E，钙，铁等矿物质，膳食纤维等营养物质，常吃既能增强免疫力，还能补铁养血， 养肝明目，减肥瘦身，是一种营养丰富的食材。
腐竹是豆制品的一种，豆制品有着“植物肉”的美誉， 腐竹中含有丰富植物蛋白质，钙质，铁等矿物质等， 营养价值极高，多吃能补充钙质，预防贫血，促进生长发育，保护心脏等功效。木耳有着“素中之荤”和“肠道清道夫”的美誉，多吃具有补气益血，润肺排毒，清肠瘦身，增强免疫力等功效。冬天进补大鱼大肉不如这菜， 将这三样素菜炒在一起鲜美极了，不放肉也很香，清肠降脂，多吃不长胖，我家每周必做3次顿顿吃个精光，鲜美又便宜。冬天是很容易长胖的季节，这道家常小炒别错过哟，有空试试吧。
【木耳腐竹炒菠菜】
原料： 菠菜 1把 腐竹 1小把 木耳 1小把 油盐 适量
制作：1. 准备好原材料， 提前将腐竹和木耳用冷水泡软； 2. 烧锅水，加入少许盐和几滴油； 3. 将泡软的腐竹和木耳放进锅中焯煮2分钟后捞出备用； 4. 再将洗净的菠菜放入锅中焯烫变色后捞出； 5. 烧热锅放入适量的油，加入焯好的腐竹和木耳进锅翻炒两下； 6. 加入焯好的菠菜进锅翻炒两下； 7.加入少许盐调味； 8. 翻炒均匀即可；
9. 盛入盘中。
小贴士：1. 腐竹和黑木耳提前用冷水泡软， 再放入锅中焯煮2分钟预处理九成熟； 2. 菠菜用焯水， 能除出大部分草酸。
