【香辣青花椒鱼】
主料
花鲢：500；青红辣椒：100；鹌鹑蛋：100；鸡蛋：100
辅料
淀粉：30；花椒：80
具体步骤
1.准备所有食材。
2.将各类食材分别整理备用。
3.现将鱼剔除鱼骨，将鱼肉切薄片，鱼骨斩块备用。
4.鱼肉和鱼骨分别加入蛋清和淀粉，放入黄酒和食盐拌匀腌制20分钟。鹌鹑蛋放入淀粉和蛋黄，拌匀备用。
5.锅内加入食用油，烧热后放入腌制好的鱼片炸制。
6.放入鹌鹑蛋油炸。
7.炸好的鱼片和鹌鹑蛋沥油备用。
8.炒锅留底油，放入花椒和泡辣椒炸出香味。放入大葱段爆香。 .加入2碗水烧开，放入腌制好的鱼骨，加锅盖焖煮汤浓。
9.然后放入开水焯过的千张丝、鱼片和鹌鹑蛋，放入青花椒，加入食盐、蚝油、酱油调味。
10.按自己的量加入辣椒红油。
11.最后放入青红辣椒段和青蒜段，放入味精，调味出锅即可食用。
【西芹木耳炒鱿鱼】
主料
芹菜：200；鱿鱼：500；木耳：200
辅料
盐：少量
具体步骤
第一步
首先准备芹菜，黑木耳，适量，鱿鱼一只，全部清理干净备用，蒜适量，姜适量，备用
第二步
鱿鱼切丝，黑木耳切丝，芹菜切段，
第三步
3锅里放油烧热，把准备好得蒜，姜放入油里爆炒，倒入鱿鱼，加盐，酱油，料酒，翻炒至鱿鱼变卷，倒入芹菜，烧至芹菜七分熟，倒入黑木耳，炒至木耳入味，装盘即可。
【鱼肉丸蒸三鲜】
主料
猪肉末：300；龙利鱼柳：300
辅料
料酒：30ml；盐：4；冬笋：300；生姜：10；蛋清：1个；鸡蛋：1个；葱花：适量；风干咸鸡腿：250
具体步骤
1.鱼柳解冻后洗净切丁，猪腿肉斩末
2.准备鸡蛋清，料酒和生姜
3.把食材和调料全部倒入料理杯里加入盐
4.搅拌细腻
5.取出后再用手抓起鱼肉泥不断的摔打上劲
6.锅内水开后转小火把鱼肉丸滚光滑后虎口挤出
7.借用调羹把丸子送入锅内
8.全部做好后煮至浮起后捞起
9.准备三鲜材料，冬笋，风干咸鸡腿，鸡蛋和鱼肉丸
10.冬笋去壳切片洗净，鸡腿用温水洗净，鸡蛋打液
11.准备葱花和生姜片
12.先把冬笋片倒入沸水里焯水后捞起
13.鸡腿冷水下锅焯水后捞起洗净斩块
14.不粘锅里加入底油，温油倒入鸡蛋液做成鸡蛋皮
15.先把冬笋片加入碗底再把咸鸡块和鱼肉丸加入，上面加上生姜片和料酒
16.倒入开水，水量能浸没食材3分之一
17.盖上大火蒸30分钟
18.把蛋皮切成丝
19.蒸好之后把生姜片去掉
20.加入鸡蛋丝和葱花即可
