冬至过后，气温瞬间冷了不少突然，天冷了，我们要做好保暖工作，吃饭也要吃些热乎乎的，胃里暖和了，身上也就不觉得冷了。今天小编给大家分享1道炖菜，下班回来热乎乎地炖上一锅，吃完浑身暖和。
【材料准备】
羊腿肉600克、胡萝卜2根、白萝卜小半根、葱姜蒜适量、桂皮1段、香叶2片、大料1个、花椒十几粒、干辣椒2个、蒜苗2根、生抽、老抽、冰糖、盐适量
【做法步骤】
1、把羊腿肉切成块、胡萝卜切成滚刀块、葱切段、蒜切块、姜切片、蒜苗切段备用。
2、冷水下锅，将羊肉放入锅中焯水，然后捞出备用。在焯水这一步加入几块白萝卜，可以去羊膻味，焯水后弃之不食。
3、锅中倒入少许油，油热后放入葱姜蒜、1段桂皮、2个香叶、1个大料、十几粒花椒、2个干辣椒，小火煸炒出香气。
4、把焯好水的羊肉放入锅中翻炒均匀。
5、往锅中放入1勺老抽、1勺生抽、几块冰糖，煸炒至上色。
6、往锅中倒入一大碗热水。盖好锅盖，中火将汤烧开后转小火炖40分钟到1个小时。
7、把切好的胡萝卜块放入锅中，再放入2勺盐调味。然后盖好锅盖，继续炖15分钟左右。关火后打开盖子撒一把切段的蒜苗。
炖好后羊肉的颜色红亮，看着就非常诱人。咬一口，软烂入味，咸香下饭，好吃到不想放下筷子。吃完羊肉，锅底剩下的汤都想拌在米饭里一起吃掉，一点不会剩下。喜欢的亲们一定要试试~
【配酒小贴士】
羊肉本身香浓油重，在红烧等一些料理方式的加持下，香气会更加充分地释放，然后在口腔里“横行霸道”，很快就让味蕾和胃口都“疲于招架”。
而用餐的时候搭配赤霞珠干红葡萄酒，细致柔顺的单宁会优雅抹去羊肉的油腻，圆润丝滑的口感又能倾力烘托出羊肉的鲜嫩，恰到好处的酸度还会把太过浓烈的香气中和到一个讨喜的程度，最后深邃的酒香与丰盈的肉香缠绵缱绻，更留给舌尖一场经久不忘的念念回想～