炒是一种很中式的烹饪方式，像我们烹饪食物时用到的炒锅、铲子、铁勺、高温炉火都是为了服务于炒。而炒又有很多好处，可以快速烹饪食物，可以混合烹饪食物等等，在中餐里我们经常能看到炒菜食物。
关于我们的炒菜食物，在国外问答论坛就有老外提问道“为什么炒饭中要加鸡蛋？”显然这是蛋炒饭是中餐炒的一种混合烹饪，用米饭加鸡蛋等食材烹饪出来的食物。
那么炒米饭中为什么要加鸡蛋？首先我们要知道，鸡蛋液在高温的作用下会很快凝固，这符合了中餐炒的一个特点高温。这也是为什么炒饭只出现在中餐里而不是西餐里，再者米饭也是中餐烹饪里很独特的食物，也是我们的主食之一。
而用于炒饭的米饭实际上在炒饭诞生之初是为了利用剩米饭，毕竟米饭二次蒸味道没有第一次的好吃。炒米饭是为了让米饭脱水，加入鸡蛋是因为鸡蛋在高温炒锅的作用下本身也是一种容易脱水的食物，这就是为什么如果炒饭是白色的，米饭是软的它并不是好的炒米饭，如果炒饭是金黄色的它是美味的。
其实为什么炒饭里要加鸡蛋已经无关紧要，我们已经不得而知是谁最先这么做了，这种做法能成为炒饭著名的做法之一，是因为米饭加鸡蛋炒的确带来了美味，而我们也是喜欢吃美味的人群，也就养成了这种烹饪手段。
现在我们再来听听这个问题，一些老外是怎么说的，老外的回答很有趣。
有老外说道：说实话，我真的不知道为什么要把鸡蛋放在炒饭里，鸡蛋和米饭是亲戚吗？我看不出它们有什么关系。我有几种不同的炒饭方法，只要简单地把很多切碎的大蒜和我能找到的蔬菜一起炒，通常只有洋葱和胡椒。加入剩余的冷冻米饭，用盐、胡椒粉和少许蒜粉调味，就可以了。
还有老外的回答很有趣，他说道：为什么在千层面里放番茄酱？为什么鳄梨被用在鳄梨沙拉酱中？为什么用南瓜做南瓜派？因为从前有人做了这件事，获得了巨大的赞誉，其他人也想做这件事。食谱以独特的方式发展，因为这种方法能做出好吃的菜，而且这种菜还会继续这样做，因为结果和食客的反应是一致的。
还有老外回答道：因为鸡蛋和很多美味的食物都很配。辣椒、土豆、汉堡这些选择都是由你的想象力决定的。柔和的蛋黄，增加了奶油般的丝滑，可以抵消和赞美许多其他口味。例如，与土豆或炒饭一起炒，可以提供一种不同的质地来抵消米饭或土豆的味道。
还有老外的回答很有趣，他说道：到目前为止所有的答案都很有趣。炒饭是一种食谱，早在中国大多数家庭没有任何形式的冰箱和丰富的食物之前，食物是受尊重的，不会浪费，不像许多富裕的西方家庭。炒饭是利用“前一餐的剩饭”演变而来的。鸡蛋是不需要的，但提供风味，质地和蛋白质的膳食。你可以把炒饭比作“清理冰箱”和做饭。
