春天是万物生长的好时节，也是各类时蔬纷纷上市的时候，这个时候的蔬菜，鲜嫩欲滴，鲜美无比，吃了一冬的肉，也该吃吃素了。
蚕豆也是这个季节的时令蔬菜，不仅营养丰富，味道也是极好的，鲜嫩的蚕豆米，生吃都能吃到它鲜甜的口感，用来简单一炒，也是不可多得的美味。蚕豆中含有大量的钙，有利于骨骼对钙的吸收，还含有丰富的胆石碱，有增强记忆里的健脑作用，小孩子吃了不仅健脑还长个，比吃骨头汤都好。
下面哈妹分享一道韭菜炒蚕豆给大家，都是春季极鲜的食材，简单的搭配，也极为下饭，是不可多得的美味，大家赶紧试试吧！
配料:蚕豆一些、韭菜一把、小米椒一个、红椒少许、油适量、盐适量 烹饪步骤:1.韭菜洗净切段，蚕豆去皮洗净，小米椒洗净切碎，红椒洗净切丝
2.锅里油烧热，放入小米椒煸香
3.放入蚕豆炒匀
4.炒一会儿
5.蚕豆炒到八成熟
6.加入红椒丝炒匀
7.加入韭菜炒匀
8.加盐炒匀
9.再炒一下即可出锅
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