我们大家经常会对猪蹄感兴趣，每次在街上都会闻见很浓的香味，让你感觉到特别的想吃，每次路过的时候，都会买一个回家，什么金牌猪蹄可以说在我们那里是非常火的，大家都非常喜欢吃。尤其是家里的孩子特别喜欢，都吵着闹着要买，这个还挺贵的，大概要十几块钱一个。有些时候又觉得真的很奢侈，晚上几个猪蹄，基本上一天的生活费都要用光了，但孩子爱吃又没办法，然后他要的时候就给他买了，其实这个猪蹄一般在市场上卖肉的摊子上，最多一个生猪蹄只要几块钱，但是经过他们一加工就非常好吃，有时候我经常想把买一些生的猪蹄，自己回家去煮，这样不仅干净，而且还很卫生，吃起来也会非常的放心，但是我又不会做，因为每次炖猪蹄的话，时间要特别的长，我们都知道，要时间长炖的久，猪蹄才会好吃。
前不久我刚和大厨学了一招炖猪蹄的方法，只需要加上这一步，猪蹄就能迅速软烂，关键是还非常的入味啊，今天就来说说到底加了什么？我们首先先把材料准备好，买上两只新鲜的猪蹄，然后就是调料，老抽，生抽，料酒，香油，花椒冰糖葱姜。
我们把猪蹄清洗干净，最好是能把他剁成两半，然后再把葱姜切好，放在碗里，这个时候往锅里烧上一锅凉水，把肉直接放进去，在热水里面煮透之后，把上面的这些泡沫全部都用勺子舀掉，然后用盆子接好凉水，把猪蹄放入凉水中，然后再好好的清洗一下，直到没有泡沫为止。
然后我们在锅里面放上油，放入冰糖，用勺子把它冰糖搅化为止，然后再倒入适量的清水，再把猪蹄放进去，再放入料酒，葱姜花，椒盐等水烧开以后，最关键的就是加上山楂，这样不仅可以开胃，而且还吃起来不油腻，大火把猪蹄放进去，用勺子把上面的泡沫都撇去。
然后你就会发现，猪蹄上面的颜色慢慢的变了，然后转小火，继续把猪蹄炖烂，感觉汤汁变浓就可以了，但是我们要在这个过程中要进行翻炒，防止粘锅，而且翻炒之后也会让猪蹄充分的吸收里面的汤汁，味道变得美美的，要不到多长时间就好了，出锅的时候你会发现，猪蹄软嫩，而且还非常的有味，吃起来特别的香。
