面粉别只会蒸馒头啦,做成小饼,1口1个,满口香酥,越吃越上瘾

旅游 小咖喱 2021-12-24 10:10

原标题:面粉别只会蒸馒头啦,做成小饼,1口1个,满口香酥,越吃越上瘾

面粉别只会蒸馒头啦,做成小饼,1口1个,满口香酥,越吃越上瘾。小时候爸妈工作忙,把我送到农村的奶奶那里,奶奶家在山区,那里的主要农作物就是花生、红薯。每年秋末冬初的时候,花生和红薯都成熟了,红薯放在地窖里保存。晚上吃完饭,奶奶就在那里剥花生,我在一旁边吃边玩,剥完的花生,挑出一部分留种以外,剩下的奶奶会给我做小零食,什么炒花生,花生糖了,花生酥。我最爱吃的就是花生酥,奶奶先把花生仁炒熟,去掉外皮,然后用刀切碎,猪油拌上面粉,鸡蛋,揉成团,搓成小球,裹上一层花生碎,按扁,放入锅里小火两面烙制金黄,香酥美味的花生酥就做好了,等不及放凉趁热就想吃,不过热的时候,花生酥还是酥软的,放凉以后才会酥的掉渣渣,奶奶每次做上2大锅,放入铁皮罐子里,每次我想吃的时候就给我拿几块,记忆中那个铁皮罐子就像一个百宝箱,取之不尽一样。

长大以后来到爸妈身边上学,每次回老家,奶奶都会给我做上好多花生酥,带回来。不再限制我吃多少,但是我自己却舍不得一下子吃光了,每次吃花生酥的时候,就想着奶奶灯下剥花生的场景,无比想念小时候。今年冬天回娘家,妈妈递给我一大包花生仁,说是奶奶让带给我的,看着一袋子颗粒饱满的花生米,忍不住眼眶湿润了。回家以后,烤了花生仁,用记忆中奶奶的做法做了花生酥,当烘烤时香味满屋的时候,心中泛起浓浓的幸福,做好的花生酥我装了一罐子,等到周末我要带着去给奶奶尝一尝。花生酥是不错的小点心,做法十分简单,小小的一枚,大人一口一个,小孩子两口一个,非常酥脆,加上烤熟的花生碎,轻咬一口就掉渣。香酥花生饼带着黄油的清香,混合在口腔内,简直是让人上瘾的味道。这款小点心老人孩子都爱吃,圆圆的一个,香酥不腻人,花生的营养价值我就不在多说了,现在把这款香酥掉渣的花生酥,教给大家。方子里的猪油我换成了黄油,喜欢猪油的可以用猪油哦。

花生酥

食材:

熟花生碎170克,无盐黄油110克,中筋面粉150克,鸡蛋半个约28克,糖70克,泡打粉2克,小苏打1克

做法:

1、花生米提前烤熟,去掉外皮,或者直接买熟的花生仁。

2、把花生仁,用刀切碎。

3、称重好所用食材。

4、先把黄油软化,软化就是可以用手指轻松在黄油戳出手印。

5、然后加入面粉。

6、加入蛋液。

7、加入细砂糖。

8、加入小苏打和泡打粉,用刮刀拌匀。

9、揉成面团,保鲜膜裹起来,放入冰箱冷藏30分钟。

10、取出面团,把面团分成10克一个的小球。

11、把小球放入花生碎粒,滚上一圈,沾满花生碎。

12、依次放入烤盘。

13、烤箱提前预热上下管175度,把烤盘放入中层,烘烤16分钟,颜色金黄出炉。

14、出炉后放至冷却架,凉透即可。

15、香酥美味。

小贴士:

1、方子里的黄油没有的,可以用猪油和植物油代替。

2、花生仁也可以换成芝麻,杏仁,甚至蔓越莓干都好吃。

3、没有烤箱的可以用平底锅或者电饼铛,小火烙制金黄。

4、烤箱温度只供参考,请根据自己烤箱温度适当调整。

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