在我们身边美食的种类多的数不胜数，但是实际上能够把这些美食做出来特别美味的味道和各种各样的食材也是绝对分不开的，除了这些食材之外，当然还存在着各种各样的调味品，这也都是必不可少的，不管是我们自己在家里面做饭，或者说是在外面饭店吃饭的时候，对于很多人来说，他们也都会要求一个色香味俱全的感觉，让人看到之后也都会特别的有食欲，但是对于我们自己在家里面做饭的话，想要把这些饭菜做得更有美感和口感，也是离不开各种各样的调味料，这些调味料在我们做这些美食的过程中也都提到了一些辅助的作用，而且能够让我们做出来的美食的味道更加美味，但是对于不同的调味品，它的作用是不尽相同的。
对于辣椒酱这种调味料也是很多人经常喜欢吃的，特别是对于那些特爱吃辣的人来说，辣椒酱的存在感也绝对是其他的调味料无法替代的，特别是在炒菜的过程中加入一些辣椒酱也能够让我们做出来，这道菜看起来颜色更加漂亮，吃起来也是特别下饭的，可是我们在吃这些辣椒酱的时候也都会到超市里边购买现成的，虽然说味道吃起来非常不错，但是我们也都知道这些辣椒酱菜制作的过程中也都会加入一些添加剂，经常吃对我们身体没有太多好处，所以说想要吃辣椒酱的话，我们也是可以自己在家动手制作方法也是比较简单的，甚至做好之后比买回来的口感还要好的，那么接下来我们就来看一下，这个辣椒酱的具体制作方法吧。自制辣椒酱，掌握这些配方就可以，健康无添加，辣味十足又下饭。
我们需要准备一些食材，青椒，小米，椒，大蒜，生姜，食用盐，豆豉，高度白酒，大葱，桂皮洋葱，香油，香菜，胡萝卜，食用油。
1. 首先需要把这些食材全部都准备好，把青椒清洗干净之后沥干水分，这个也是必须要全部沥干水分，要不然在制作的过程中有可能会出现变质腐坏的情况，我们把这些香蕉剁成碎末，大概切两斤的量也就可以了，接下来需要切一斤的小米椒加入200克的蒜末，50克姜末，选择生姜方面最好选择那些老姜，这样的话口感才会更加刺激，更辣味十足。
2. 把以上的食材准备好之后，需要在里面加入50克精盐，180克豆豉，豆豉是不需要剁碎了，直接放进去也就可以了，这样我们在吃的时候也就能够吃到这些大粒的豆，是味道也是非常美味的，把这些放入52度左右的高度白酒，白酒有一股独特的酒，香味也就能够让这些辣味变得更加醇厚一些了，我们把这些全部都准备好之后，需要把这些食材搅拌均匀备用。
3. 起锅烧油，油热之后也就可以把大葱，桂皮，香叶，八角，洋葱，香菜，胡萝卜全部都放进去炸一下，这些配料遇到用量实际上也不需要太多，要不然的话也就会掩盖住辣椒油的香味，等到把这些食材全部都炸得金黄，发干的时候也就可以了，然后也就可以用勺子捞出来丢掉，把剩下的油过滤出来备用。
4. 接下来我们也就可以把准备好的辣椒末里面加入适量的白芝麻，再把我们刚才已经制作好的油倒入里边，但是在倒入的过程中一定要用筷子不停的搅拌均匀，这样才能够把辣椒的香味全部都逼发出来，搅拌均匀，放凉之后也就可以吃了，那么这样的一道辣椒酱就做好了。
