导读：湖南腊肉的腌制法，多加这些料，腊肉正宗香味十足！
冬天到了，要说湖南这边最美的香气，那就是家家户户从厨房飘出来的腊肉香。湖南人爱吃腊肉，会做正宗的腊肉，那可是全国都出了名的。尤其是大名远播的湘西腊肉，一块正宗的湘西腊肉，价格不便宜，送人或者是自家吃，那感觉都是非常棒的。在过年的时候，团圆饭或者是拜节聚会，餐桌上保准会有一碗腊肉。这也成了湖南地区不可缺少的一道家常菜。
湖南人说到制作腊肉，估计家家户户都有自己独到的心得。因为地区的不同，猪肉的品种稍有区别。但制作的方法都差不多。在很多人的眼里，以为腊肉最主要的制作过程只要加了盐就好啦。其实，这个说法是不正确的。要想吃到好吃的，湘味十足的正宗湖南腊肉，在腊肉的腌制过程中，多加这几料，腊肉正宗，香味十足！
正宗又好吃的湖南腊肉腌制方法
食材准备：3斤左右一块的带皮猪肉，切成长方形，可以根据家庭情况一次多做点；食盐；料酒；55度以上的白酒；酱油；八角。熏制材料：米糠、花生壳、核桃壳、橘子皮。
制作方法：将切好的猪肉清洗干净后，抹上盐、料酒、少许白酒、酱油、八角放在大盆里腌制2-3天左右，中间需要翻动一下，将酱油均匀的涂抹在每一块腊肉上面。
将腌制好的肉挂上铁钩，放在阳光下面晒上2天左右，如果太阳比较烈，晒个1天就差不多啦。将需要熏制的材料放在特制的大铁桶内，将柴火烧红后，撒入大量的米糠、花生壳、核桃壳、橘子皮（陈皮也可）并让它有烟冒出来。再将晒好的猪肉条挂在桶内，熏个1-2天就可以啦。正宗好吃的湖南腊肉就做好啦，将它装盘放在冰箱中冷冻储藏，需要食用时随时取，非常方便。
