说起茶叶蛋大家肯定不陌生，它可是我们中国的传统食物之一，全国各地都有茶叶蛋买，它既可以做餐点，闲暇时还可以做零食，早上还可以当做早餐吃，实在是一种情趣兼而有之的食物。现在很多人都喜欢吃茶叶蛋，比如我就特喜欢吃，基本上每天去买早餐都要来个茶叶蛋，而且我经常会去街边一个老店买茶叶蛋吃，因为经常去她家吃早餐，而我又是一个比较爱聊天的人，经常和老板聊几句，时间久了和老板娘还成为了朋友。听老板娘说她们开这个早餐店已经20多年了，靠这个店养大一对儿女，还在这个城市买了2套房。20多年过去了，生意还是一如既往的好，除了食材严格把关外，老板的厨艺也相当厉害，特别是老板娘做的五香茶叶蛋，又香又入味，回头客非常多。
老板娘说她做的茶叶蛋是正宗茶叶蛋，是从她奶奶那里学来的，还说别看茶叶蛋容易做，但想做的好吃，还是要有自己的独门配方的。老板娘说它这家店的这个正宗茶叶蛋配方已经用20多年了，口味别具一格。我是特喜欢吃他家的茶叶蛋，也想自己学会了，回家过年时也可以露一手。所以特意请教老板娘详细做法，老板娘也比较爽快还真告诉我做茶叶蛋的配方。下面我详细给大家分享下这道茶叶蛋的做法。
食材:鸡蛋16个、香叶5片、八角3粒、生姜4片、花椒一把、茶叶一包、盐3勺、糖5勺、料酒5勺、生抽8勺、蚝油8勺
步骤一:买来的鸡蛋，放水中清洗干净，备用
步骤二:锅里放入足量的水，放入八角、花椒、香叶，生抽、蚝油、生姜片、料酒、盐、糖。
步骤三:拿一个汤勺，轻轻的碰击鸡蛋，（越鸡蛋头大的那边敲）听到一声响后放入锅中，记得力气不要太大，不然鸡蛋裂痕太大，煮时蛋液会跑出来。
步骤三:鸡蛋都敲好放锅里后，倒入一包茶叶。
步骤四:中小火慢慢煮，煮开10分钟后关火。
步骤五:煮好后，放置一个下午，如果你想吃，现在就可以吃了。
步骤六:想要茶叶蛋更香更入味，这步很关键，那就是把鸡蛋装碗里装入汁泡着，在放入冰箱，第二天会更入味更好吃。
