排骨一直都有“肉中皇帝”的说法，天冷以后，越来越多人买排骨吃了。在我们这里，如果要吃排骨，8点以后就卖完了，必须要6、7点起床才能买上一两斤排骨，虽然排骨现在挺贵的，都卖到40块钱一斤了，但是还是有很多人争着都要买，毕竟排骨的营养价值是非常高的。排骨的蛋白质在所有肉类中可以说是数一数二的，钙含量同样也名列前茅，家里要是有小孩或者老人，吃排骨是最合适不过的了，可以促进骨骼发育、防止骨骼疏松！我家的儿子还在上小学，就更需要多给他吃排骨了，吃了身体长得快，我们家一周吃三次。
山药大枣煲排骨
【食材】排骨100克、去皮的山药快50克、大枣20克、少量的枸杞
【做法】
1、首先，切好的排骨我们要用沸水煮几分钟，这是为了把排骨里多余的杂质和血丝给煮出来，让排骨更加有口感；排骨焯水之后把排骨捞出来放入盘子里沥干水分。
2、砂锅里倒入适量的清水，用大火烧开，依次按顺序加入排骨、大枣、山药块和枸杞，用勺子搅拌一会。
3、盖上锅盖，调至大火把汤煮开，然后调至小火煮40分钟，这样食材才能煮熟。
4、揭开盖子后再用勺子搅拌一下，关火之前撒入适量的盐，一锅香腾腾的排骨汤就可以上桌啦。
营养美味又好喝的山药大枣炖排骨就做好了，冬天喝上满满的一大碗，感觉全省上下都充满了能量呢，做什么都有精神，一点都不怕冷哦。做这个汤还是有个小技巧要告诉大家的：山药切块之后最好放入醋水里浸泡，免得山药被氧化影响色泽和口感。
