中国有非常多极具特色的传统食物，而在主食中，各类传统面食至今为止也依然大受欢迎，烙饼就是中国传统面食中非常具有代表性的一个。但是很多人自己在家烙饼时，往往会觉得烙出来的饼口感不太好，而且还比较硬。其实烙饼过程中，和面所用的水也非常重要，下次烙饼的时候别再用凉水和开水了，烙饼和面别用开水和凉水了，用这个，烙饼香软可口，放三天都不硬。
现在，越来越多的人选择自己在家做美食吃，而北方的各种面食如今也颇受中国吃货的喜爱。在众多的面食中，烙饼也算是独树一帜，别有风味。因为烙饼的制作方式相对来说比较简单，所以现在越来越多的人会自己在家做烙饼吃。不过，很多人烙饼时会发现：烙饼的口感远不如外面卖的好。其实，这是因为很多人在烙饼时犯了一些小错误。那么真正好吃的烙饼应该怎么做呢？今天我们就来为大家介绍一下。
在烙饼之前，首先需要准备好面粉，温水，食盐，香葱，还有食用油，这些食物调料的分量可根据烙饼的分量进行确认。在准备好食材后，首先需要把面粉放到事先准备好的盆中，然后再在盆里加入温水，在加入温水的过程中，切记不要一下子把温水全部倒到盆里，而是要慢慢的倒，而且在倒的时候还要用筷子不断的搅拌面粉，让面粉变成絮状。倒完温水之后，就可以用手将面粉搓成面团，之后盖上保鲜膜，置放三十分钟左右，之所以要放30分钟，其实就是为了让面粉更好的醒发。
醒发面粉的时候把香葱切好，之后将醒发好的面粉用擀面杖擀成薄片，然后再刷上油，撒上葱花，用刀在面饼皮上切开一个口子，然后顺着一个方向，把面皮擀成面饼，之后再刷上食物油，这样反复再做一次之后，面饼的层次就会非常丰富。将面饼做好后就可以开火热油，等到油温六成热时，把面饼放到锅里用中火煎面饼，等到面饼两面金黄后就可以直接出锅食用。这样做出来的烙饼不仅层次丰富，而且口感也是软香鲜嫩。
而在做烙饼的过程中，首先要注意的就是：在和面时，其实不用太过于拘泥于到底用凉水还是用开水，直接用温水就可以。煎的时候最好是用中火煎，因为这样面饼不容易糊，成熟的也会比较快。你学会怎么烙饼了吗？
