所谓“民以食为天”，饮食在生活中占主导地位，我国的美食文化博大精深，在很久以前就能烹调出美味佳肴。我们国家在烹饪上讲究煎、炒、煮、炸，同时也十分注重搭配，有些食物是相克的，还有一些食物相结合会更有营养，老一辈人通过自己的勤劳和智慧，总结了许多宝贵的经验。
久而久之，人们对许多烹饪方面的经验都总结为通俗易懂的俗语，如“鱼不蒜，牛不蒜，羊不姜”，那么这句话说的是什么意思？下面我们一起去了解一下。
俗话说：“鱼不蒜，牛不葱，羊不姜”。见过涨知识了。
01鱼不蒜
"鱼不蒜"，从字面意义上讲，指在烹调鱼的过程中，最好不要加蒜头，否则会影响鱼的口感。
古人之所以这么说，是因为那时候鱼儿生长在河水中，无污染，在这种环境下生长的鱼，肉质特别鲜嫩，吃起来会给人很好的味觉体验。
蒜头是一种辛辣的食物，而且有刺激性，如果在烹调鱼的时候，加蒜头会掩盖其本身的鲜味，而且味道会大变。
但是这一烹调方法现在并没有很好地应用，许多人在烹调鱼肉的时候都会喜欢放许多大蒜，比如大家都喜欢的蒜香烤鱼，吃起来香喷喷，别有一番风味。
今天烹调鱼肉时加蒜蓉，是因为今天的鱼一般生长在海河上，多少会出现一些污染，即便是人工养殖的鱼也不算特别干净，所以现在鱼肉腥味较重，如果不加入大蒜，讲究原汁原味的话，很多人都不习惯。
02牛不韭
我们所说的“牛不韭”就是指牛肉最好和韭菜搭配，这两种食物相信大家并不陌生，平时在餐桌上出现的次数也非常多，如土豆炖牛腩、牛排、韭菜炒鸡蛋、韭菜饺子等。
尽管它们十分可口，也很受大家欢迎，但它们并不能与之相配，因为牛肉味鲜美，而韭菜味更浓，吃起来也有点刺激性。
假如吃韭菜，在吃牛肉的时候，韭菜的刺激性味道会压着牛肉的香味，甚至会使牛肉的味道变得很怪异，所以建议大家要将这两种食物分开食用。
03羊不姜
这个句子从字面意义上来说，指烹调羊肉最好不放姜，对此可能有许多人表示不理解，因为大家都知道羊肉本身就有腥味，所以很多人在煮羊肉时用生姜去腥，所以很多人在烹调的时候用生姜去腥。
虽然姜有去腥提鲜的功效，但是羊肉并不能和羊肉一起食用，羊肉具有很高的温补功效，生姜属于温性食物，具有很好的滋补功效，生姜属于温性食物，能达到驱寒暖体的效果。
吃这两种食物时，很容易破坏身体的平衡，导致身体出现上火的症状，所以这就是羊不姜。
值得注意的是，炖羊汤的时候，除了不放姜外，最好的方法就是不加八角和料酒，因为羊肉汤要呈乳白色，这会使人胃口大开，加入八角后，会改变羊汤的颜色，使口味发生变化，连羊肉的腥味也越来越浓。
在炖羊肉时，不需要调料，就不需要添加任何调料，因为料酒会产生酸性物质，在羊肉里面会产生酸性物质，不仅影响口感，还会影响羊肉的口感。
结论：今天的健康小知识在此分享，相信大家都了解了“鱼不蒜不蒜，牛不蒜，羊不蒜”的意思，烹调方法简单，其实也是非常讲究的。
