莲藕和此菜是绝配，一煎一焖就能吃，秋冬进补，老人孩子必吃它，家里正好还有一块莲藕，准备去菜市场买点鸡胸肉，给孩子做个鸡肉莲藕饼吃，这个饼是上次去亲戚家学的，我家孩子挺喜欢吃，这道莲藕饼的做法比较简单，一煎一焖就能吃，现在正是秋冬交替，需要提前进补才能达到冬天抵抗力强的效果，比吃大鱼大肉都强。
说到莲藕鸡肉饼，很多人都知道莲藕丸子，这种肉饼吃过的不多，因为其营养较高，很多人秋季将它作为家常菜来做，现在正是秋季进补的时候，为了家人的健康，我们所选择的食物也要有所改变，不能一味的清淡和油腻，合理的选择食物，家人才能吃出好身体，有人说这道菜的富含高蛋白和人体所需的钙，仅仅一个小饼就相当于10个鸡蛋，现在这个季节正好要多吃。
先把莲藕清洗干净，再削皮切成丝，最后切成末，用手攥紧莲藕末，使劲挤出水分，这样做出来吃起来莲藕更脆。
取一个鸡胸肉，先切成小块，再用刀剁成泥，剁好以后和莲藕末放在一起，加入一勺土豆淀粉，一大勺面包糠备用。（面包糠能增加肉饼的口感，尤其是小孩子特别爱吃）
给馅料调下味，放入适量的葱末、食盐、胡椒粉、料酒，顺着一个方向搅拌均匀，让肉馅上劲，如果你感觉馅料有点干，这个时候可以把莲藕里挤出来的水分再倒进去，这样做出来的肉饼外焦里嫩。（加入莲藕汁水会有点黏锅，煎的时候要特别注意一下）
搅拌好以后，去一小块肉馅，放在手心里团成圆球，按扁后放在盘中备用。
调制一点料汁，碗中加入少许的食用盐、半勺白糖、半勺陈醋、一勺生抽、半勺淀粉，再加半碗清水搅拌均匀。
锅中加入少许的食用油，开小火预热，把做好的肉饼放在锅里煎，（全程中小火，大火容易让肉饼外皮发糊，里面还不熟）
煎至两面金黄后，把料汁加进去，调成中火盖上锅盖焖五分钟，中途要翻动下肉饼。出锅前加入少许的白芝麻，增加肉饼的香味。
总结下做莲藕鸡肉饼的注意事项：1、莲藕的汁要用手挤干净，这样煎熟以后不会影响莲藕的脆感。2、莲藕尽量用刀切成末，用打碎机打出来的莲藕吃起来有点发软无脆感。3、煎肉饼时，火候要控制好，尽量选用小火慢煎，以免煎糊，我第一次煎的时候就有点糊了。
秋天在家给家人最这道莲藕鸡肉饼吃，做法简单一煎一焖就可以吃，蛋白质和钙的含量都挺高，我们这的价格可是不高，有的地方会贵一点，尤其是秋冬季再贵也要吃它，老人孩子都喜欢吃，家里有老人和小孩的可以在家试一下！
