入冬以来相信大家萝卜已经吃得不少了，其他的就不多说了，今天给大家分享一种比萝卜腌菜还好吃的红咸菜的做法。之所以称它为红咸菜，是因为做出来的成品，周身都是红色的，特别的不一般。与其他咸菜不同的还有，就是口感上特别的筋道有嚼劲，做好后，凉拌，炒肉味道都很好。做这个咸菜的食材就是辣菜疙瘩，每年冬季，碰到这个我从不手软，一次买几斤，一煮一晒，炒肉最香。
辣菜疙瘩形似萝卜，但是口感上和萝卜还是有一定的区别的。它又叫芥菜疙瘩，芥菜大家都常吃，其实就是芥菜的根部，每年秋冬季节是辣菜疙瘩大量上市的时候，价格不贵，口感超级好。这种辣菜疙瘩最地道的吃法，就是做成红咸菜了，东北那边的人，应该都知道这道美食，每年这个时候都会做上一些。一次多做一些，能吃上好久不会坏。入冬后，别总吃萝卜了，多买些这个回去，一煮一晒，炒肉吃太香了。
这个味道好，做法也很是简单，洗净后，不用去皮切块，直接放到锅中加上料汁一煮，然后取出来晒一晒就可以吃了，方便省事。没有吃过的朋友，强烈推荐大家都试做一下。
食材：
辣菜疙瘩，酱油，花椒，八角，香叶，桂皮，姜片，食用盐，黄豆，清水
步骤：
第一步：准备适量的辣菜疙瘩，先用刀将头尾切去，放到清水中，浸泡大概10个小时左右，这样能够去除辣菜的味道，后面也比较好清洗。泡好后的辣菜疙瘩，用刷子简单一刷，上面的灰尘就很容易去除了。
第二步：清洗干净的辣菜疙瘩给它全部放到煮锅中，往里面加人适量的花椒，八角，香叶，桂皮和姜片，再准备多一些酱油，酱油的量要没过辣菜疙瘩，然后再往里面加入30克左右的食用盐。
第三步：将放进去的料汁搅拌均匀后，最后也是最重要的一点，加上适量的豆豉或者黄豆进去，这样也能有效去除芥菜的味道。
第四步：所有食材倒进去后，开大火将锅中的汤汁给它烧开，然后再转小火慢慢熬制，小火大概熬制一个小时左右，用一根筷子，插到上面能扎透就可以了。
第五步：熬好的辣菜疙瘩，给它取出来放到一张盘子上，再放到阳光充足的地方给它晾晒一下，晾晒到自己喜欢吃的干湿度就可以了，想要放的更久一些，建议大家晾晒的干一些。
晾晒好会的红咸菜，大家可以用绳子将它们串起来，放到阴凉干燥处，这样能吃上一年都不会坏，这样做的咸菜，可以直接凉拌，或者炒肉吃，都很香哦。
小贴士：
做这个红咸菜的时候，熬煮过程中别忘了放一些黄豆进去，这样可以更好地去除辣菜疙瘩的辣腥味，使口感更好。另外提前用清水泡上几个小时，不仅有利于去除辣腥味，也更利于后面的清洗，因为辣菜疙瘩本身泥土多，直接清洗不很好去除干净，泡一下就能很容易清除了。
以上就是今天和大家分享的一道红咸菜的做法，这样做的咸菜，筋性很大，又很入味。平时炒肉凉拌都很美味。而且一次做好，可以存放很久，放上一两年都不会坏，闲下来的朋友，推荐尝试做一下哦。入冬后，别总吃萝卜了，多买些这个回去，一煮一晒，炒肉吃太香了。如果大家对以上分享的内容还有更多其他的疑问或想法，欢迎在下方的评论区留言，感谢支持！