俗话说“花无百日红”，餐饮也是如此，不少曾经很火爆的餐馆，风靡一时之后，便销声匿迹，有的甚至直接关门歇业。
青岛这家名叫旭光辣子鸡的小店，位于青岛的台东，这家店的老板留着长发，特征明显，他炒的辣子鸡曾经在青岛风靡一时，成为青岛当时最火爆的辣子鸡，时过境迁，如今风光不再。
20年前青岛的台东是最热闹的商业街之一，那边的小吃也因此爆火，各种小馆子老字号一应俱全，青岛本地人对这家20多年的辣子鸡，记忆犹新，当时它的火爆程度可以说一座难求，经常看到门口聚集着等位子的人，老板还趁热打铁，开了很多家分店，但现在再来到这里门口，门庭冷落鞍马稀，零零星星有几个怀旧的人来他家吃辣子鸡。
他家的辣子鸡也完全没有了原来的水准，鸡块儿变成了大块儿，辣椒直接是整个的放在里面炒，根本不入味，厚厚的浆裹着少量的鸡肉，这鸡肉吃到嘴里索然无味，干，柴没有汁水也没有香味，这一盘辣子鸡，34块钱，性价比也较低。
还不如店里的干煸大头菜受欢迎，既然是原来的味道，很多人当时就喜欢来一份辣子鸡，来一份干煸大头菜，再来一份米饭，按理说这顿饭应该吃得有滋有味，但如今怀旧情结在，但味道却大不如从前。
以前店里的海鲜，日本豆腐也是很受欢迎的，非常鲜豆腐很嫩，如今这豆腐的外观看起来就让人没有食欲，不再鲜嫩，酱汁太浓，还有这浓浓的花生糊似乎依然是原来的味道，香甜滑爽。
有不少老字号能红火很多年，而有的则红及一时随后销声匿迹，原因是食物的品质下降，味道不做改良，任何一种好的味道吃久了人们总会是厌倦的，希望这些老字号的餐馆，在食客们去怀旧的时候，能吃到以前曾经眷恋的味道。
