除夕年夜饭,分享12道年夜饭菜谱,款款美味,家宴待客都不愁!

旅游 圣剑一族 2021-12-30 00:18

原标题:除夕年夜饭,分享12道年夜饭菜谱,款款美味,家宴待客都不愁!

大家好,欢迎大家来到我的美食自媒体,我是美食领域创作者锦绣V山东:“专注美食,让生活更有味。”今天为大家带来了几道家常美食的做法,这几道美食也是深受大家的喜欢,而且是很常见的几道美食。天天用普通的食材,做出最美味的餐食。同时也希望今天的美食能够给你带来一整天的快乐。

辣子鸡丁

〖 食材清单 〗鸡肉 花生米 花椒 辣椒 白芝麻 白糖 葱姜蒜

1、准备一只鲜嫩的三黄鸡,先把鸡给处理一下,鸡身上的绒毛给烧一下,烧好之后,将鸡放进水中浸泡10分钟,这样比较容易清洗。

2、鸡肉清洗干净之后,直接剁成小块,鸡块尽量剁得小一点,这样炒的时候才容易入味,最后将鸡肉切成小一点的鸡肉丁就可以了。

3、剁好的鸡肉丁放进盆中,接下来开始腌制,往碗中添加适量的生抽,再放入适量的胡椒粉去腥增香 充分地抓拌均匀。之后往鸡肉里面添加一个蛋黄,再倒入适量的玉米淀粉,继续给它抓拌均匀。一直抓拌到发粘,再放入一些食用油,再次抓拌均匀,这样可以防止出水,放在一边腌制20分钟

4、接下来准备一个盘子,放进去适量的白芝麻点缀增香。再放入一些炸好的花生米,然后再放入一些干辣椒,可以用辣椒段,也可以用辣椒丝。准备一些花椒,放进碗中备用

5、接下来准备一些料头,准备一把大蒜,切成蒜瓣,然后再剁成蒜末,再准备一块生姜,切成 姜末,接下来准备适量的小葱,葱白葱叶子要分开来切,葱白的部分切成葱花,葱叶子的部分也切成葱花,分开盛放。

6、起锅烧油,多放入一些食用油,油热之后放入鸡肉丁小火慢炸,一直炸到鸡肉丁表面焦黄,炸的过程中不停地翻动,这样可以使其受热均匀。炸好的鸡肉丁盛入碗中备用,之后继续将油温升高,放进去复炸一下,这样炸出来的鸡肉丁更焦脆好吃,炸好之后捞出控油备用

7、起锅烧油,放入花椒炒香,然后再放入葱姜蒜末继续爆香,炒出香味之后,把准备好的干辣椒 红花生米白芝麻都放进去炒一炒,炒出香味之后,放入一勺豆瓣酱,继续翻炒,

8、炒出酱香味之后,把炸好的鸡肉丁给放进去,继续翻炒,一直翻炒入味,盛入碗中,额,美味好吃的辣子鸡丁就做好了。

蒸蒸日上?(青萝卜蒸肉)

1、准备?食材:猪肉?、青萝卜?、食盐?、十三香?、生抽?、蚝油?、老抽?、淀粉?、小?葱??、食用油?、胡萝卜?

2、蒸蒸日上?的?做法?:

(1)猪肉洗净剁成肉馅,青萝卜洗净去皮对半切开,不要切断七片为一组,胡萝卜洗净去皮切薄片,小葱切末备用。

(2)腌制?萝卜?:碗中放入青萝卜和胡萝卜加入食盐腌制20分钟备用。

小贴士?:胡萝卜?腌制?一下?会更软?味道?更佳?。

(3)调制?肉馅?:碗中?放入?肉馅?加入?食盐?、十三香?、生抽?、蚝油?、老抽?、淀粉?、葱花?、食用油?、胡萝卜?搅拌?均匀备用。

(3)腌制好的萝卜取出用清水冲洗一下,夹入适量肉馅,摆入盘中。

(4)胡萝卜依次摆齐,从一头卷起成花朵形状,摆入盘中,上锅蒸12分钟左右。

(5)制作?料汁?:锅中加水放入食盐、生抽、蚝油,煮开淋入水淀粉搅拌均匀。

(6)最后把制作好的料汁浇到盘中的萝卜肉上即可开吃啦,好吃又好看大人小孩都喜欢吃年夜饭餐桌上必备!

蒜泥白肉蔬菜卷

食材:五花肉250克、黄瓜1根、葱2根、姜1小块、八角1颗、大蒜4瓣、料酒、盐、凉拌酱油、糖、香醋、香油、辣椒油适量、熟芝麻少许

做法

1、五花肉洗净,冷水下锅,煮开,继续滚煮3分钟,去除血末杂质。

2、捞出,入开水锅,添加葱姜、八角和料酒,大火煮开转小火煮10分钟左右,至肉熟透,关火后把肉浸在原汤中20分钟。

3、然后取出沥干晾凉,用刀把肉切成薄片;黄瓜和葱白切丝;把黄瓜丝和葱丝摆在肉片上,卷成卷儿,摆盘。

4、大蒜捣成蒜泥,添加盐、凉拌酱油、糖、香醋、香油、辣椒油和熟芝麻,兑成调味料;浇在白肉蔬菜卷上即可。

香菇烧腐竹

食材:干腐竹50g,干香菇4朵,红椒半个,红萝卜半根,生抽1大勺,老抽1小勺,盐少许

做法:

1、腐竹放开水中泡发,香菇泡发切成丝;

2、胡萝卜切丝,红椒切丝;

3、锅内热油,先加入红萝卜翻炒片刻;

4、再加入红椒丝、香菇丝、腐竹翻炒;

5、加入生抽、老抽和少许盐翻炒均匀即可。

凉拌牛肉

食材:牛肉、小米椒、香菜、大蒜、香葱、白芝麻

做法:

1、牛肉放清水里泡出血水,然后横着纹理切,成薄片,切好后加胡椒粉,两勺清水,两勺生抽,半勺老抽,用手抓拌均匀。再准备一勺红薯淀粉加水泡透,倒在牛肉上再次抓匀腌制入味。

2、小米辣切成圈,香菜一把根部切断,叶子部分切碎一点,再切点葱花以及蒜末。

3、锅里水烧至微开下入腌好的牛肉,待它定型,大概四十秒左右即可捞出,然后加上青红椒,蒜末葱花和白芝麻,加上热油激发出香味,再加盐,糖生抽香醋,最后放上香菜,抓拌均匀后美味即成。

莲藕炖猪蹄

【材料】:猪蹄 适量、莲藕 适量、冰糖 适量、香料 适量、姜葱 适量、料酒 2汤匙、老抽 2汤匙、生抽 3汤匙、盐 1茶匙、

【做法】:

1、猪蹄斩块,烧一锅沸水,加几片姜和料酒,放猪蹄进去焯水,去除血沫,捞出用水洗干净;莲藕去皮后切滚刀块;

2、锅内放入适量油,放入黄冰糖小火炒至琥珀色,倒入焯好的猪蹄,不断翻炒至粘满糖色;

3、加姜片,蒜末,八角、香叶等香料一起炒两下,加料酒2匙,老抽2匙,生抽3匙一起翻炒均匀,炒至猪蹄上色均匀;

4、加入一瓶啤酒或者热水,然后加入莲藕,水开转小火加盖焖1个小时(中途加热水不烧干),直到收汁完成,出锅前撒些葱花即可。

孔雀开屏鱼

原料: 武昌鱼、葱、朝天椒、尖椒、蒸鱼豉油、剁椒、 料酒、姜

做法:

1.鱼去鳞去内脏洗净;

2.将身体部分切成厚薄均匀的片状,葱姜切丝,辣椒取少许切成圈状;

3.鱼段加入料酒腌制10分钟,将鱼段放入盘中,摆成孔雀开屏状,再摆入鱼头和鱼尾;

4.放上姜丝,少许葱末;

5.起油锅放入剁椒稍微煸炒,将酱料均匀铺在鱼上,淋上蒸鱼豉油,红绿辣椒圈装饰即可;

6.水开后,放入蒸锅,蒸制10分钟后取出!

小贴士:

1.切鱼的时候,可以切得薄一些,造型更佳;

2.蒸鱼豉油和剁椒中含有盐分,根据个人口味决定是否另外加盐。

酸辣白菜

食材:娃娃菜一颗、指天椒数颗、蒜头数颗、盐适量、白酒适量、味精少许、白醋适量、鸡精少许、油适量。

做法

1、洗菜与切菜:为什么要说这个步骤呢,很多人不知道大白菜内心是特别干净的,只须洗外面几层,然后切段。

2、切配料:把指天椒和蒜头剁碎。

3、炒配料:先爆炒指天椒与蒜头。

4、爆香配料后,加入白菜爆炒片刻,加入少许鸡精,味精,再翻炒片刻后,加入少许白酒(不变色,保持鲜亮)和适量白醋,再翻炒片刻再加入盐调味即可。

家常炒莲藕

〖 食材清单 〗莲藕 青椒 红椒 蒜苗 葱姜蒜 鸡肉

1、准备适量的白莲藕,先削掉外皮,然后清洗干净。接着切成厚一点的莲藕片,再改刀切成莲藕条,最后切成大一点的莲藕丁。

2、莲藕特别容易氧化变黑,把切好的莲藕丁放入盆中,然后添加少许白醋,再添加少许盐,浸泡十分钟,这样做起来的莲藕更清脆好吃。

3、准备一块鸡胸肉,先将鸡胸肉切成厚一点的肉片,再切成肉条,之后再切成小肉块,不要切得太大了,跟莲藕丁大小一样就可以。

4、切好的鸡肉丁放进碗中,添加少许盐,再添加少许料酒去腥,再放入生抽 老抽,最后添加一些淀粉,充分地抓拌均匀入味,腌制10分钟

5、准备适量蒜瓣拍碎,再剁成蒜蓉,再准备一根蒜苗拍碎,切成小段,这样比较入味。生姜一块,切成姜片,再准备青椒红椒适量,去籽去蒂,然后切成青椒块。

6、起锅烧水,添加少许盐,再放入一些食用油,这样可以使焯水的莲藕颜色透亮好吃,水开之后放入莲藕焯水,断生后捞出放进冷水里面过凉

7、起锅烧油,放入肉丁翻炒,鸡肉丁炒到微微发白的时候,往里面添加适量的豆瓣酱,炒出红油,放入蒜末 生姜。

8、煸炒出蒜香味,把控干水分的莲藕丁放进来。翻炒几秒钟,添加盐鸡精调味,再放入生抽 蚝油提鲜,翻炒入味放入青椒红椒块

9、之后不停地翻炒,一直炒到入味的状态,把蒜苗段放进去。出锅前淋入少许清水,可以增加锅气,炒好盛入盘中,美味好吃的家常炒莲藕就做好了

酸辣海带丝

〖 食材清单 〗海带 胡萝卜 小米辣 蒜蓉 陈醋

1、准备适量的海带,海带选择肉厚一点的海带,这样的海带吃起来更有口感,嚼着也比较香。 将海带折叠在一起,然后切成海带丝,

2、海带切好之后,直接放入锅中,大火烧开,煮半分钟,这样可以去除海带本身的腥味。煮好之后捞出,放入水中过凉,之后捞出控干水分

3、准备一个新鲜的胡萝卜,清洗干净,然后切成胡萝卜片,然后再切成胡萝卜丝,切好的萝卜丝放在一边备用。

4、接下来准备多一点的小米辣,先将小米辣切成辣椒圈,放入碗中备用,再准备适量的大蒜,拍碎 再剁成蒜末

5、起锅烧油,放入萝卜丝翻炒,炒软的时候,放入小米辣 蒜蓉,继续翻炒,炒出蒜香味,把海带丝给放进来,翻炒片刻

6、海带丝翻炒均匀之后,添加适量的陈醋去腥,放入食用盐调味,再放入一些鸡精提鲜,

7、翻拌入味,盛入盘中,美味好吃的酸辣海带丝就做好了。

泡椒大鲫鱼

食材:大鲫鱼、姜葱、盐、料酒、猪油、菜油、姜蒜米、泡椒末、野山椒末、泡菜末、泡豇豆末、小米椒节、鲜汤,盐、糖、味精、葱花、香菜末

做法:

1.把大鲫鱼宰杀治净,在鱼身斜剞数刀后,放入加有姜葱、盐、料酒、化猪油的水锅里小火焖煮熟,捞出装盘。

2.净锅上火放菜油烧热,下姜蒜米、泡椒末、野山椒末、泡菜末、泡豇豆末和小米椒节炒香,掺入适量鲜汤,加盐、糖、味精调味,略勾薄芡,起锅浇淋在鱼身,撒上葱花、香菜末和小米椒节即可。

3.上桌时配明炉,边加热边食用。

回锅排骨

食材:排骨一斤、豆瓣酱两勺、老抽一勺、莲藕1节、青红椒各两个、大蒜半个、蒜苗4根、生姜一小块、白糖适量

做法:

1、首先我们将买回来的排骨清洗干净,先搁置到一旁,把水控干。

2、将青红椒清洗干净切成小块,生姜切片,大蒜一分为二切,蒜苗切成段。

3、冷锅下入清洗好的排骨,水开后再煮15分钟,盛出控干水分。

4、起锅热油,油温七分热倒入排骨,炸至表面金黄再捞出。

5、再起油锅,油温七分热倒入姜片、蒜片再加两勺豆瓣酱进去翻炒半分钟。

6、到入排骨和青红椒进行翻炒,青红椒微见脱皮,倒入老抽和白糖搅拌均匀调味。

7、适当的可以稍微加一点水炒制

8、待汤汁粘稠,可以倒入蒜苗段,再翻炒几下就可以出锅了。

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