【韭菜炒鸡血】
制作配料:鸡血/鸭血1盒 韭菜1把 红椒半个 大蒜2个 生姜2片 豆瓣酱1勺 生抽2勺 老抽1勺 盐半勺 胡椒粉2克
制作方法:
1、准备所需要的食材;
2、韭菜洗净切段、红椒洗净切碎备用;
3、鸡血/鸭血切成小块,放入开水锅中焯水2分钟,这样可以去除血腥味,捞出沥干水分备用;
4、大蒜切末、生姜切末备用;锅中热油,油热后加入蒜末和姜末炒出香味,再加入1勺豆瓣酱;再把红椒粒也加进去翻炒出酱香味;
5、再加入少半碗清水,煮开以后加入血块,煮开;再来调味,加入盐、生抽、老抽、胡椒粉。搅拌均匀,继续煮3分钟左右;
6、再加入小半碗水淀粉收汁,最后把韭菜段加进去炒至断生即可;
香葱炒河虾
材料:河虾300克、香葱50克、味精、白糖、料酒、盐、姜丝、干辣椒
做法:
1、河虾洗净;香葱切成小段
2、炒锅上火加底油,放入姜丝、干辣椒煸炒出香,放入河虾煸炒。
3.然后依次放入料酒、白糖、盐、味精,炒至河虾变红,放入香葱段炒匀,出锅装盘即可。
山药牛肉粒
材料:胡萝卜,山药,豌豆,牛肉,淀粉,胡椒粉,酱油,料酒,油,葱,姜,味精,盐
做法:
1、胡萝卜去皮洗净,切丁;
2、山药去皮洗净,切丁后泡水中备用;
3、胡萝卜、山药和豌豆开水中焯一下;
4、瘦牛肉切丁,加淀粉、胡椒粉、酱油、料酒、一点油,用手抓匀腌制15分钟;
5、油热后倒入牛肉粒翻炒,变色后放入葱姜翻炒;
6、放入胡萝卜和山药翻炒,放入豌豆粒后调入味精和盐即可
香煎鸡翅
【所需材料】
8根鸡翅,适量生姜,适量葱花,适量盐,适量白芝麻,适量 生粉(玉米淀粉),适量料酒,适量生抽,一瓣蒜
【制作步骤】
1.锅中烧开水后,放入洗干净的鸡翅煮1分钟,捞出放凉或过冷水。
2.鸡翅两面各斜切2刀,可让鸡翅入味,葱切葱花,姜切3片姜片和少许姜丝,蒜切蒜末。
3.鸡翅装入碗中,加入适量生抽、一点点盐、生粉、五香粉、料酒、姜丝拌匀腌制20分钟以上。
3.锅中放少许油,油热后先下姜片,再把鸡翅一个个慢慢地放入锅中,中小火煎至两面金黄,一面大概各3-5分钟。
4.两面煎至金黄色后,撒入蒜末,撒芝麻,关火。装盘,撒少许葱花。
【肉末鸡蛋豆腐】
制作配料:豆腐300克 鸡蛋3个 肉末200克 生抽1勺 老抽1勺 豆瓣酱1勺 胡椒粉2克 蚝油1勺 盐1勺 淀粉水少半碗
制作方法:
1、准备半块嫩豆腐,洗净之后切成小方块;
2、再把豆腐放在一个稍微大一点的碗中;碗中磕入3个鸡蛋搅散,然后加入鸡蛋一半的温水,搅打均匀,把浮沫打掉;再把鸡蛋液倒在豆腐碗里,隔水蒸大约8分钟左右;
3、锅中热油,油热后加入肉末翻炒至变色,然后加入葱姜蒜末、1勺豆瓣酱翻炒均匀,再加入1勺生抽、1勺老抽、1勺蚝油、2克胡椒粉翻炒均匀;
4、再加入1碗开水,煮上5分钟左右,最后淋入半碗水淀粉,煮至汤汁黏稠即可关火;
5、出锅之后,把肉末酱汁淋上去,撒适量葱花和辣椒;
香辣老豆腐
做法
1、老豆腐改刀切块备用。
2、碗中调汁(盐,糖,淀粉,蚝油,酱油,水)。
3、小葱切碎备用。
4、平底锅入油烧热放入豆腐块小火慢煎。
5、煎至两面金黄色即可。
6、煎好的豆腐块推一边,放入葱花和剁椒炒一下。
7、淋入调制好的汁,翻炒入味。
8、出锅再撒入少许葱花即可。