豆腐是我们常见的一种食材，我们经常吃的就有麻婆豆腐、豆腐烧白菜、托烧豆腐，还有家常豆腐等等，就算炖菜或者烩菜也都少不了豆腐，豆腐的营养价值可以说算是比较高的，嫩滑的口感和香香的味道也会让人特别喜爱，而且豆腐的价格还十分实惠，不得不说豆腐的确是一种非常物美价廉而且营养健康的食材，适合我们经常来食用。
我们都知道，豆腐里分有嫩豆腐和老豆腐，这其实跟它们用的“成型剂”有关系，嫩豆腐用石膏，而老豆腐用的是卤水，这就是我们经常听到的南豆腐（石膏豆腐）和北豆腐（卤水豆腐），无论哪一种豆腐，只要按照正常的程序和方法制作，都是十分健康和营养的，但是，因为豆腐的蛋白质含量较高，所以也特别容易变质。
一般情况来说，变质的豆腐应该被销毁或丢掉，但是在有位豆腐商贩口中得知，事实并非如此：有些豆腐作坊的制作和存储条件较差，而且并不是每次制作出来的豆腐都能卖完，为了让豆腐持续的保持新鲜，会有一些黑心商贩采用不正当的手段给豆腐进行防腐，其中有一种方法就是使用“甲醛”浸泡， 豆腐商贩说：如果进到这两种豆腐，是绝对不会让家人吃的，卖不完的话也宁可扔掉。
第一种：摸起来滑滑的或者黏黏的
新鲜的豆腐特别是老豆腐，用手摸起来也不是特别滑的感觉，多少会感到有一些阻力，而且摸过后，手上只会有水水的感觉，但是如果是有问题的豆腐，不仅摸起来会感到特别的滑，摸过后的手也会感觉一丝黏滑，有时甚至会特别的黏，如果是这样的话，就说明豆腐已经发生变质，蛋白变质的话吃了是特别危险的，所以千万不能买。
第二种：用鼻子闻一下会感到不舒服
豆腐本身应该有比较清新的豆香味道，稍微离进闻一下就能很清楚的闻到，但是有问题的豆腐就不是这样的，因为经过甲醛或者其它化学制剂的浸泡，豆腐本身的豆香味会被遮盖起来，不仅闻不到豆香味，还能隐约闻到一股酸腥的刺鼻味道，有些问题严重的，会让人感到有些不舒服，见到这样的豆腐就赶紧离开吧！
