冬天是一个非常寒冷的季节，在这个季节很多人都喜欢吃一些热量高的食物，最主要的是以肉食为主，这样就能够补充更多的热量，使身体不再感觉寒冷，即使在冬天的时候，肉类吃的过多也是没有好处的，必须要懂的荤素搭配才行，今天就来分享分享六道爽口的蔬菜，这些菜品做出来之后味道非常脆爽，而且刮油下饭，既好吃又营养还不长肉，学会做给家人吃吧。
一，清炒木耳。
食材:木耳，大蒜，葱，姜，生抽，蚝油，玉米淀粉，香菜，芹菜，盐，植物油，鸡精。
做法:1.首先准备一把干木耳，把木耳先放入盆子中，加入超过木耳的清水浸泡15分钟，这时候木耳就泡得非常软了，先把木耳冲洗一下，搓一下里面折皱处的灰尘，然后再把它冲洗干净，控干水分放入一个碗中备用。
2.把准备好的芹菜清洗一下，去掉叶子，把芹菜切成两厘米左右的段，注意购买的芹菜一定是细一些的西芹，这样炒出来的味道会更加好吃。
3.接下来把蒜切成碎粒，姜切成丝，大葱切成小块备用，在炒锅里面加入清水，先把水烧至沸腾，然后把芹菜和木耳放入焯水两分钟，捞出来控干水份备用。
4.锅中倒油，加热到六成热，放入葱，姜，蒜爆香，然后再放入木耳和芹菜一起快速地去翻炒，炒的过程中加入生抽，蚝油，盐来提味，等炒至八成熟之后，再把玉米淀粉水倒入勾芡一下，炒熟之后撒上盐和鸡精即可出锅装盘。
二，清炒油菜。
食材:油菜，香菇，盐，蚝油，鸡精，葱，姜。
做法:1.首先准备几棵油菜，把它清洗干净，注意洗油菜的时候要把每一片叶子都撕下来去清洗，否则里面会有很多泥土清洗不掉，然后把油菜切成两厘米左右的段。
2.把香菇清洗好，然后切成薄片，在锅里面倒入清水，把水烧至沸腾，把香菇放进去焯水两分钟捞出，香菇不焯水的话会有一股腥味，这样能够有效的去除香菇的异味。
3.锅中倒油，油温六成热，放入葱姜爆香，然后放入香菇和油菜一起去翻炒均匀，加入蚝油，少许盐，熟透之后再撒上鸡精，翻炒均匀即可出锅装盘。
三，粉丝菠菜。
食材:菠菜，粉丝，盐，植物油，鸡精，生抽，蚝油。
做法:1.把菠菜先去掉根冲洗干净，切成两厘米左右的段，放入一个网筛里面，控干表面的水份备用。
2.粉丝要提前半个小时放在一个碗中，加入清水，把粉丝泡软了之后再把它捞出来，控干水份备用。
3.在锅中倒入植物油，加热到六成热，放入葱姜来爆香，然后再放入粉丝和菠菜，快速地去翻炒，炒的过程中再加入调味品来提味，少许蚝油即可，一勺生抽，一勺盐。
4.这时可以在菜品里面加入少许的清水防止炒干，等菠菜炖熟之后再撒上鸡精，翻炒均匀即可。
四，清炒莲藕。
食材:莲藕，大蒜，葱，姜，生抽，甜面酱，蚝油，鸡精，盐，花椒。
做法:1.首先要把莲藕清洗一下，去掉皮，然后从中间切开，再把莲藕切成0.2厘米左右的薄片，放入清水中浸泡备用。
2.在炒锅里面加入清水，把水烧至沸腾，然后放入莲藕，焯水两分钟捞出来控水备用。
3.炒锅里面倒入植物油，等油温微微冒青烟的时候放入葱花，花椒，生姜来爆香，放入莲藕去大火爆炒，把大蒜切成碎粒备用。
4.炒的过程中锅内比较干，可以加入少许清水，倒入生抽，甜面酱，蚝油，盐继续翻炒，保持小火，慢慢地炖一下莲藕，让它充分入味。
5.等食材全部都成熟了之后就可以关火了，最后撒上鸡精翻炒均匀，撒上一小撮葱花即可出锅装盘。
五，蒜苗炒鸡蛋。
食材:蒜苗，鸡蛋，盐，蚝油，鸡精，白糖，植物油。
做法:1.把蒜苗去掉黄叶烂叶，清洗干净，切成两厘米左右的段，放入一个碗中备用。
2.把鸡蛋提前放入一个碗中搅拌均匀，在锅中倒入植物油，加热到六成热，放入鸡蛋炒成大块取出来。
3.另起油锅，油温六成热放入蒜苗，大火爆炒两分钟，再把鸡蛋放进去，加入蚝油，盐，白糖继续翻炒一分钟。
4.锅内的食材全部成熟，加入鸡精一勺即可翻炒均匀出锅。
六，芹菜炒腐竹。
食材:腐竹，芹菜，淀粉，生抽，盐，植物油，葱，姜，鸡精。
做法:1.首先把腐竹先切成小段，放入一个盆子里，加入滚烫的开水，浸泡的时间长一些，直到把里面的硬心也泡得非常软为止。
2.把芹菜去掉叶子清洗一下，切成两厘米左右的段放入盆中备用，在一个小碗里面加入一勺淀粉，加入半碗清水，搅拌均匀制成淀粉水。
3.在锅中倒入植物油，加热到六成热，放入葱，姜爆香，然后再把芹菜放进去快速地翻炒，继续加入腐竹，放入半碗淀粉水，保持小火慢慢的去炖制成熟。
4.撒上少许盐，生抽，鸡精，翻炒均匀即可出锅装盘。
