说到银耳，相信大家都不陌生，特别是女性朋友们，对于银耳更是熟悉。银耳经常和其他食材一起被熬成汤，是一种非常好的美容养颜的食品。因为银耳中含有丰富的天然植物性胶质，外加其具有滋阴的作用，所以是一种可以长期服用的良好的润肤的食品。
用银耳熬汤，熬出来的胶质多又稠才是一碗好的银耳汤，这样的银耳汤不仅口感好，营养也丰富，才能起到很好的美容养颜的效果。那如何才能熬出胶质多又稠的银耳汤，相信是困惑很多人的问题。很多人都知道银耳需要提前泡发，泡发之后撕成小朵，这样有利于出胶，事实也确实是这样的。但是还有一个很关键的步骤，很多人往往容易忘记不去做，导致熬出来的银耳汤不浓稠。煮银耳汤时，银耳除了要泡发和撕碎，这一步才是胶质多又稠的关键。
【银耳汤】
食材：1朵银耳、30g莲子、20g红枣、100g冰糖。做法步骤：
1、银耳放到冷水中浸泡6个小时以上，将其泡发；莲子比较难煮，所以也提前用冷水浸泡2-3个小时，红枣洗干净之后也放到清水里浸泡10分钟左右，去除表面的杂质。
2、银耳泡发之后去掉黄色根蒂部分，然后撕成小块备用，锅中水烧开之后把全部的食材放进去进行熬煮，先大火将其烧开，然后转小火慢煮，继续煮1个小时左右即可关火，关火之后继续盖着盖子焖煮20分钟。
烹饪技巧：
多加的这一步就是关火之后进行焖煮，焖煮的过程非常的重要。在高温下，胶质是溶在水中的，比较稀，炖煮完之后，汤汁由烫变温凉的过程，才是汤汁粘稠的关键。所以在这期间，立马出锅的话，银耳出胶的过程就被破坏，突然遇冷的环境使其无法产生更多的胶质。而关火之后进行焖煮，银耳慢慢变凉的过程中会产生很多的胶质，所以汤会变得非常的浓稠，口感非常的好，营养价值也能发挥到最大。
