记得小时候在外婆家耍，就吃过腊肉和莲花白一起焖的咸饭，不知道这个算不算成都的特色，反正当时觉得好吃得很，那时候家里穷，能吃到腊肉咸饭也算是打牙祭了。
我父亲是闽南人，到成都安家落户后，经常怀念家乡的咸饭，就叫母亲做咸饭吃，以解思乡之情。母亲的做法有点川味的感觉，酒米、饭米各一半，加上腊肉、豌豆、花椒面、酱油先炒几分钟，然后放进高压锅焖15分钟，那个香味简直不摆了，再捞点泡菜、煮碗素菜汤，起码要吃三碗吃解气。
我家里经常做咸饭吃，在周围朋友圈就有点名气了，周末几个朋友来家里耍，点名要吃豌豆咸饭。我就焖了两锅，一锅腊肉的，一锅鲜肉的，大家可以选择吃，突出重点就是鲜香糯麻。
我又将咸饭进行了一些改良，放一罐扣肉罐头增加油气和香味，再加上香菇、豌豆、自己磨的花椒面，突出咸饭的川味特色。再配上凉拌萝卜丝、豌豆巅圆子汤，吃的几个朋友嗨哟的，直呼巴适安逸，看见剩下咸饭也不放过，直接打包带走。
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