导语：炸麻团，怎样做空心不开裂？牢记1个小技巧，麻团不开裂不回缩
新年将至，相信家家户户都已经开始着手准备年货了，对于油炸一类的食品虽说不能太过早的制作，但这个时候我们完全可以多学习技巧，在过年家里来客的时候，随手便能做出美味还有面子的食物，炸麻团作为过年必不可少的一种油炸小吃，色泽金黄、外酥里软，让人咬一口便上瘾，我们家每年也都会做，一开始炸麻团总是做不好，不是出现开裂的问题，便是出现回缩的情况，这样的麻团外观都不好看，更别说让人吃了，不过自从学会正确做法后，轻松便可做出，炸麻团对于油温的掌控很重要，如果用错了方法，当然会开裂回缩，下面我便将正确方法详细分享大家。
炸麻团的做法：
备用食材：糯米粉130克，粘米粉30克，细砂糖40克，白芝麻适量，开水100克；
制作过程：第一步，首先将所需要的食材都准备好，一个干净的小碗中，放入适量的细砂糖，然后用100克的开水倒入其中，用筷子将其搅拌融化成糖水，待用，同时重新准备一个容器；
第二步，在容器中放入糯米粉，然后再放入适量的粘米粉，将其混合搅拌均匀后，分次少许倒入化好的糖水，一边倒水一边搅拌，直到将粉搅拌成絮状的时候，用手将其揉成一个软硬适中的面团；
第三步，盖上一张湿布子，放在一旁静置松弛10分钟，喜欢吃豆沙的这个时候便可以准备好豆沙，将其分成小剂子，待将面团松弛好后，移至在案板上，用手将其分成一个个大小适中的小面剂子；
第四步，喜欢吃豆沙的放入豆沙馅，包好揉圆，我没有准备豆沙馅，所以就不放了，将所有的麻团生胚都做好，然后准备两个小碗，分别放入清水和白芝麻，将做好的麻团生胚先蘸上凉水；
第五步，然后再放入白芝麻中，裹上一层白芝麻，在锅中添上油，小火将油烧至3分热的时候，放入麻团，待其浮起来的时候，用勺子将其轻轻压下去，再次鼓起来继续压下去，反复如此，直到麻团的颜色变深，便可捞出，控油享用。
小编总结：麻团是流行于各地的一种小吃，颜值高口感好，因其外观金黄的团子上面包裹着白芝麻，更是有着“金银满屋”的好寓意，所以不少地方在过年的时候便会做，我家当然也不会例外，平时不常给孩子吃油炸食品，但毕竟过年便是吃吃喝喝，所以这个时候适当吃点油炸的也没有问题，麻团的制作，最关键便在于炸制的过程，想要麻团空心、不开裂、不回缩等等，都是需要在炸制的时候多做注意，一开始不会做经常在超市买，但是后来学会技巧后再也没去超市买过。
烹饪小技巧：
1、炸麻团油温多高下锅才合适？很多人喜欢将油烧的热热的炸食物，但却不知麻团高油温下锅便是错误的，难怪容易开裂回缩，正确做法应该是油温烧至3成热的时候便下锅，下锅后的麻团随着油温的慢慢升高，会炸的又大又好，而不会因为过高的油温出现开裂回缩的情况；
2、怎样做才能空心呢？牢记1个小妙招，便是在炸制的过程中，看到麻团浮起来的时候，便需要将其轻轻按压下去，并且反复这个步骤，多次按压麻团才会出现膨胀空心的情况。
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