数九天,大人孩子多喝这道汤,滋补驱寒,全身热乎乎的,不怕冷了

旅游 关于我们吃喝的那些事 2022-01-01 09:00

原标题:数九天,大人孩子多喝这道汤,滋补驱寒,全身热乎乎的,不怕冷了

各位读者朋友们大家好,感谢阅读我分享的美食文章,经验和大家一起共享,今天我要和大家分享的内容是:『数九天,大人孩子多喝这道汤,滋补驱寒,全身热乎乎的,不怕冷了!』

为啥说“一九二九不出手”?因为天气冷得都不敢把手伸在外面,只想待在舒舒服服地待在手套或衣兜里。想让身体热乎起来,除了多运动,就是多吃一些热乎或温热性的食物。今天给大家推荐一道美食,它就是暖心暖胃暖全身的猪肚汤。

过去在西北地区上大学,到了冬天,虽然没有东北那么冷,但也有零下10度左右,感觉冷的时候,我就会去喝一碗猪肚汤,店老板是一对河南老夫妻,他们家的猪肚汤特别受欢迎,酸辣开胃,一碗下肚浑身热乎乎的,再也不感觉冷了。

猪肚就是一种温性的食物,在煮汤时加入了热性的胡椒、辣椒,所以猪肚汤也是温热性的,能让身体暖和起来。而且猪肚有很好的滋补作用,可以温补脾胃,非常适合寒冷的数九天食用。

猪肚汤味道酸辣鲜香,都刚刚好,符合大多数人的口味,想做好也是不容易的。

除了胡椒、辣椒,醋也是这碗汤的关键。什么时候放醋?很多人都以为是出锅前或是出锅后,其实都不对,无法发挥出醋的酸香味,反而还有点生味。今天我就和大家分享一下酸辣猪肚汤的做法,滋补驱寒,全身热乎乎的,不怕冷。

【猪肚汤】

准备200克熟猪肚、一把香菜、一把木耳、2个干辣椒、2个香菇、适量花椒、八角、香葱、大蒜、食盐、生抽、香醋、白糖、白胡椒粉、

做法

1、买一个猪肚,洗干净后煮熟。猪肚在煮的时候容易收缩,所以建议大家塞一个盘子,把猪肚撑大后下锅煮,加适量葱段、姜片、料酒,煮5分钟后捞出洗净,切成肚丝备用。

2、木耳提前用清水泡发,泡木耳时不能用开水,只能用冷水或温水,速度比较慢,一定要提前1个小时泡,泡发后洗净,切成木耳丝。香菇用清水洗净,切成薄片。

3、准备一些调料,大蒜剥皮后切片,香葱且葱花,干辣椒切段,一小把花椒、2个八角,香菜洗净后切碎。

4、炒锅里倒入适量油,先放入蒜片、花椒、八角、干辣椒炒出香味,加入一勺香醋,激发出醋的香味和酸味,立刻倒入适量的开水,喜欢喝汤的就多加一些。加适量食盐、生抽、白糖,搅拌均匀后大火煮开。

5、用滤网捞出调料的残渣,不然会影响口感,吃的时候还得慢慢挑出来,很影响心情。先加入木耳丝、香菇片,搅拌均匀后煮开。

6、再倒入肚丝,继续煮5分钟,出锅前加入白胡椒粉,淋入适量水淀粉勾薄芡,这样汤汁会更加浓稠,关火出锅。

7、倒入碗中,撒上葱花、香菜末,即可食用。喝起来酸辣可口,爽滑黏腻,胃里、心里特别舒服,身体也慢慢暖和起来了。

【技巧总结】

汤想要好喝,底料很重要,除了蒜、辣椒、花椒、八角要炒香,醋同样要炒,可以去除醋的生味,并且通过高温激发出醋的酸味和香味,比出锅后再倒醋的味道要好很多。醋确实可以生吃,但加热后的味道才更好,不信大家可以试一试。

胡椒粉有2种,即黑胡椒、白胡椒,2种区别挺大的,腌制、烧烤时建议用黑胡椒,有去腥增香的作用。而做汤时要加白胡椒,它的药用效果比黑胡椒更强,可以温中散寒,驱寒的作用更大。觉得我的文章不错,请给我点赞、评论、转发、收藏、关注,下次见。

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