鱼可以说是家家户户都爱吃的一道美食了，不仅是因为鱼肉的肉质细嫩鲜美，而且里面含有的营养成分也是非常高的，是一些维生素，矿物质的良好来源，加上脂肪含量不高，所以就算是食用过多也不用担心长胖的问题，还能够给人体提供充足的蛋白质，可以防止血液黏度的增加，并能够强健大脑和神经组织，只能说吃鱼肉真的是好处多多。
尤其是我们家，基本上隔三天就会做一次鱼，不管是炖煮，油炸，还是油煎，做法不同口感也会有所不同，要说最好吃的做法还是油煎，金黄的外表加上外酥里嫩的口感，真的是超级美味，不过这种做法可是非常考验厨艺的，很多人在煎鱼的时候都会出现粘锅破皮的情况，为了解决这个问题，很多人都会尝试加盐和裹面粉，虽然说这两种方法的确能够解决这个问题，但还有一种更加简单的方法煎鱼，只需要控制好油温，就能够轻松避免煎鱼粘锅和破皮的情况，接下来咱们就一起来看看。
准备食材：鲫鱼，红辣椒，大蒜，大葱，食盐，豆瓣酱，生抽，料酒。
制作方法：
首先将鲫鱼的鱼鳃和内脏清洗干净，还有一个非常关键的部位就是腹部的黑膜，这可是鱼类产生腥味的重要来源之一，接着把红辣椒用水冲洗下，用刀切成丝，大蒜去皮切成末，大葱切成段放到碗中备用，把鲫鱼处理干净后，放到碗中，加入料酒，食盐和生姜丝进行腌制，这样就能够起到去腥提鲜的作用。
往锅中倒入适量的食用油烧热，一定要记住油温的控制非常重要，等到锅中油温达到5成热的时候，就可以将鲫鱼的表面水分擦拭干净，接着拿起鱼尾，用锅铲将热油淋在鱼身上面，这也就是所谓的吊鱼手法，等到鱼身表面微熟后，再将头部慢慢的放到锅中，这个时候一定要转成小火慢煎。
因为鱼身表面用热油烫熟了，放到锅中只要不随便翻动它，慢慢的鱼身就会变得金黄，接着晃动下鱼身，要是能够随意的动来动去，那么就可以用锅铲将一面翻过来了，等到另一面也煎至两面金黄的时候，说明鲫鱼已经煎好了，将鲫鱼盛出来，利用锅中的底油炒香红辣椒和大蒜末，加入少许的食盐，酱油进行调味，随后加入一勺豆瓣酱和清水煮成汤汁，再把煎好的鲫鱼放到锅中炖煮5分钟即可，这样锅中的汤汁也会慢慢的渗入到鱼肉里面，味道鲜美，非常下饭。
烹饪小贴士：
1、所以想要整条鱼下锅时不粘锅，不破皮的话，记住控制好油温即可，比加盐和裹面粉好多了，这也是最简单的一种方法，对于新手朋友来说，只要记住小火慢煎就能够成功。