烹饪课成为这所学校必修课!学生也能挑起后厨“大梁”了

旅游 南方都市报 2021-12-27 16:01

原标题:烹饪课成为这所学校必修课!学生也能挑起后厨“大梁”了

南都讯 记者梁艳燕 通讯员闫云卿 一根根青菜青翠欲滴,一尾尾鱼虾鲜活肥美,一罐罐佐料香气扑鼻,一排排炉灶火力全开,一只只锅铲上下翻滚,一阵紧张的忙碌过后,一道道美味佳肴出锅了:豉汁蒸排骨、咕噜肉、蜜汁叉烧、椒盐濑尿虾、可乐鸡翅……

这烟火气息十足的场景,发生在广东实验中学附属天河学校(以下简称“天省”)的特色烹饪课堂上。烹饪课是天省每个学生的必修课,也是学生们最期待的“欢乐时光”。

全面升级的“星级”厨房

从本学期开始,为了满足同学们多样化需求,天省重新扩建装修了烹饪课室。同学们走进烹饪室,禁不住发出一声惊叹:哇,好一个宽敞明亮的现代化厨房!不仅配置了二十多套大功率安全电磁炉与不粘炒锅,以及配套的专业炉灶洗切一体工作台,还贴心地划分了有烘焙坊、冷藏室、消洗间、用餐区等功能区域,高规格地配备有强力抽排烟机、多功能烤箱、专业打面机、大型消毒柜、四门冷藏柜、移动式教学一体机等现代化设备,整个空间“星级”升级,不仅美观、舒适,而且智能、安全,让同学们上烹饪课的兴趣更足了。

全面升级的厨房

备受追捧的烹饪课堂

在天省,随便问一个学生,烹饪课绝对是最喜欢的课程之一。在国家二级技师、烹饪课专职教师陈锦鸿老师的指导下,初一年级的学生从认识厨房开始,到学会四个手法、五道菜品,并在动手实践中掌握一些烹饪技巧。初二、初三、高中年级的课程更为丰富,包括自主设计菜色、独立购买食材、小组合作完成烹调等环节。

学生外出采购食材

每次烹饪课,同学们都期盼了很久。烹饪老师与班主任带着同学们到附近商场里采买食材。在老师的指导下,同学们在买菜过程中了解民生,懂得智慧理财;在动手做菜过程中,学习生活技能,培养合作精神;在品尝美食过程中,学会分享,传播快乐。菜肴出锅后,很多小组同学会非常用心进行精致的摆盘,大家发挥创意、大胆操作,刚出锅的平平无奇家常菜瞬间堪比米其林餐厅的高端美食,色香味俱全,从任何角度看都能让人胃口大动,食欲大开。

学生组成小组,合作完成烹饪

烹饪教师陈锦鸿说:“在做菜过程中,孩子们经常会有一些奇思妙想,只要不影响食用和烹饪安全,我都鼓励大家去尝试。”在他看来,这些构思也是创作,一些好的创意会考虑纳入今后的菜谱中。

陈老师表示,目前学校还在不断更新完善烹饪课程体系。在以后的烹饪课堂上,同学们不仅可以学会做美味饭菜,还能了解中国烹饪技法、餐饮美学理念,传承传统饮食文化,增强民族文化自信。

为父母做菜成为课后作业

周末为父母烹制一道特色菜,是天省烹饪课的“课后”作业。意在以课程为手段,引导学生传承中国的孝道文化。

初一年级的李某家长在评语中写道:孩子以前在家里衣来伸手饭来张口,别说做饭,菜都没洗过一根。当孩子一本正经地要求为爸妈做一餐饭时,自己还以为听错了。站在孩子旁边看着他一个人在厨房里忙上忙下,认认真真地煎炒卤炖,心里感动极了,也真真切切感受到,孩子瞬间长大了、懂事了!

高一年级一位张同学说,自己平日里不擅长做饭,在烹饪课上确实学到了很多实用的厨房技巧。周末把亲手做的菜端上桌时,从爸妈的眼里看到了惊喜,那一刻真的很有成就感。

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