猪大肠焯水,用冷水还是热水?这步做错,腥味大口感差

旅游 小杨聊美食 2021-12-28 00:35

原标题:猪大肠焯水,用冷水还是热水?这步做错,腥味大口感差

猪大肠,是一种常见的猪内脏副食品。对于这种食物,就像臭豆腐一样,争议非常大,有人觉得好吃,有人觉得难吃。不喜欢吃猪大肠的人,觉得猪大肠非常脏,还是装排泄物的,所以他们不敢吃。

但其实猪大肠只要清洗干净,也是一种很美味的食物。爆炒猪大肠最为美味,不仅吃起来有嚼劲,而且它还具有润燥、补虚、止血的功效,可以治疗痔疮,便秘等症状。

生活中,有很多喜欢吃猪大肠的人,不懂焯水要用冷水还是热水,导致炒出来的猪大肠难吃。焯水这一步很重要,要是没有作对的话,腥味大口感差!那到底要用冷水焯水,还是热水呢?我们一起来看看!

猪大肠在焯水之前,要先清洗干净,这个步骤也很重要,因为没有清洗干净,很影响猪大肠爆炒后的味道。猪大肠是一种比较脏的食物,所以一定要清洗仔细了。用清水冲洗是洗不干净的,一定要用食盐和面粉清洗,这样才可以把猪大肠上的脏物彻底清除。

猪大肠清洗完,就要到焯水步骤了。那么要冷水下锅还是热水呢?答案是热水,因为冷水下锅的话,会增长猪大肠焯水时间,炒煮来的猪大肠变得腥味大口感差,硬硬的。而热水下锅,猪大肠放入锅中焯水2分钟左右,就可以捞出,这样炒出来的猪大肠就有嚼劲,味道好。

猪大肠焯水完,需要用冷水浸泡几分钟,这样可以让炒出来的猪大肠更有嚼劲,口感更好。你们学会了吗?

小贴士:猪大肠不适合高血脂、肥胖症、脂肪肝人群食用,因为猪大肠中含有很高的脂肪,吃了不利于身体健康。除此之外,人们在感冒的时候,也最好不吃这食物!

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