豆芽，通常是指绿豆芽，它是我们生活中常见的一种蔬菜，相信很多人都爱吃。绿豆芽吃起来口感很脆，极其美味，而且它还具有清署热、调五脏、解诸毒的作用。
虽然大家经常吃绿豆芽，但是炒出来的却没有什么食欲，而且很难吃。在炒绿豆芽的过程中，会越炒越多水，使得绿豆芽变难吃难看。那么这个问题要怎么解决呢？接下来教你一招，让你炒绿豆芽时不再出水。炒绿豆芽时，千万不要直接下锅，下锅前多做一步，豆芽脆爽不出水。我们一起来看看！
有些人把绿豆芽种在沙子中，这样拔出来后，绿豆芽上全都是沙子，清洗的时候，一定要清洗干净，不然很影响口感。绿豆芽清洗完后，把它的水分都沥干。很多人会在这时候起锅烧油，把绿豆芽放入锅中炒，其实这样做是不对的，这样炒出来的绿豆芽，肯定是很多水的，而且很难吃。
绿豆芽在下锅前，应该多加一步。准备一个盆子，加入适量的清水，以及少量的白醋，把水和白醋搅拌均匀，再将清洗干净的绿豆芽放入锅中。浸泡10分钟左右，把绿豆芽捞出，用清水冲洗，沥干水分。很多人不明白绿豆芽为什么要用白醋浸泡，浸泡是为了炒的时候不容易出水。
接着起锅烧油，放入蒜末、干辣椒，炒出香味后，把绿豆芽放入爆炒。炒绿豆芽时，一定要大火，不然炒出来的绿豆芽难吃，而且容易出水。
绿豆芽在大火的爆炒下，很快就可以煮熟，煮熟后放入适量的食盐，搅拌均匀，美味脆爽的绿豆芽就做好了。按照这个方法做，炒出来的绿豆芽不仅美味，而且还不会出水。
你们炒绿豆芽时，会不会炒出大量水分呢？下锅前多加一步，把绿豆芽用白醋水浸泡一段时间，你们学会了吗？