花菜，是一种很常见的蔬菜，它在生活中，也非常受人们的欢迎。花菜味道鲜美，营养价值由高，它含有丰富的维生素C，以及蛋白质，膳食纤维，脂肪等等。据悉，花菜中的胡萝卜素是大白菜的8倍，花菜中的钙含量，可以和牛奶媲美。花菜除了营养价值高之外，它还有很好的保健功能，以及抗癌防癌的功效。
吃花菜对身体那么有益，很多人都爱吃，但是在炒花菜时，发现自己炒出来的花菜，没有脆感，而是软软的难吃。自己在家做的花菜那么难吃，为什么饭店厨师炒出来那么好吃，花菜脆嫩可口呢？当然是其中一个步骤出了问题，我们一起来看看！
我们都知道，花菜是一个结构比较负责的蔬菜，想要把它清洗干净，也是比较难的，因为它容易隐藏脏物。所以在洗的时候，只用清水冲洗是不够的，它需要浸泡一段时间，捞出再将它冲洗干净。
有些人花菜洗好后，直接起锅烧油，把花菜放入锅中炒，炒的过程中，为了确保花菜的熟度，会加入一些水，结果炒出来的花菜就是难吃，没有脆感的。
其实花菜洗好后，并不能直接下锅炒，应该多加一步，那就是焯水。焯水这个步骤，可以让花菜脆感更好，而且还可以彻底清理花菜上隐藏的脏物。焯水之间不能太长，几十秒就可以捞出，用清水冲洗。
接着起锅烧油，放入一些配料食材，炒出香味，就可以将花菜放入锅中爆炒。因为花菜是焯水过，所以爆炒时间不需要太长，放入食盐搅拌均匀，美味的花菜就可以出锅了。
这样炒出来的花菜，吃起来才有脆感，美味又下饭！你们学会了吗？赶紧自己动手试试吧！