老板带小林出差去了趟广西，办完事情自然少不了吃一顿，桂林美食着实让小林垂涎三尺。但现在是老板带着吃，所以不好表现得太过张扬，但也要适时表现一下。老板随和，点菜的时候会不时征求一下小林的意见，于是小林强大的料理知识储备便派上了用场，谦逊地点评了一下菜色，老板笑意融融。
老板点完，问小林还要什么，她瞄了眼菜单，没有鱼，老板爱吃鱼是全公司出名的，脑筋一转想起广西特色菜里有几个是鱼，便点了一个，老板笑意更浓。更妙的是，她特意交代服务员鱼头对老板，又让老板吃鱼头，大家心知肚明的。一顿饭下来，做成了生意，也做成了人情。
提到吃鱼的礼仪，这里穿插一个特别的故事。
精通汉语和了解中华文化的新加坡人在中国经商或工作，能够在同中国人交往时作出适当的应对，发挥优势，这在傅海燕身上得到了充分体现。作为新加坡国际港务集团东南亚及日本区总裁，傅海燕常来中国洽商。一次，她到上海与上海港务集团的几位领导吃饭、谈生意时，服务员端上蒸鱼并把两个鱼头摘下放在碟子上，并把碟子放在她的面前。
“上海港务集团的领导对我说：‘这就让给我们的龙头领导来吃吧。’虽然我不是很喜欢吃鱼头，但是我听到了这句话，就把其中一个(鱼头)夹过来，把剩余的那个‘回’给对方。我说：‘那下一个鱼头就让给下个龙头领导来吃吧。”
上海港务集团领导其实有两层意思：一是说很多新加坡人看准机会成了“过江龙”，二是“分鱼头”显示了新加坡所面临的竞争。
傅海燕解释说，目前一般认定上海港务集团能在2008年超越新加坡，但上海港务集团领导的话其实意味着他们已把业务超越新加坡的目标锁定在2007年。
由此可见，小小鱼头，带给大家的不仅是鱼的营养，更多的是被赋予了文化的内涵，甚至在没有硝烟的战场——商场上，人们直截了当将其当做市场份额竞争的缩影。
请客先了解对方“底细”
了解被请对象祖籍(潜意识里会对家乡口味有好感)、幼年及读书深造期(味蕾记忆形成和深刻烙印期)在何方、目前长期定居何处(目前可能接触的口味风格)，研究各方面比较之后，建议在当地的五星级酒店选择一家风味最传统的中餐厅。
在菜单中要找出“原味”的菜，要懂得辨别创新菜与改良了口味的菜肴，比如酒店的川菜厅大多为了迎合老外的口味而加以改良，避免类似点了一份不麻不辣的“辣子鸡丁”。
领导们大多不算年轻，要注意有没有心血管、痛风、糖尿病等病史，注意相应的饮食禁忌，例如走油蹄髈、拔丝水果等重糖重油的菜肴要尽量避免。
餐桌是个很特别的交际地方，还真得掌握一些必要的礼仪，充分展现你优雅得体的内涵，以最快的速度建立良好的人际关系，自然也会得到老板的重视。
谈谈饮食方面的禁忌
这里要说明一点，职场往往不是单一的定岗完成工作，临时性安排你筹备用餐事宜时有发生，所以，为了防止过久等待，点好菜往往也需要你代劳，那么，掌握一些饮食的禁忌就显得非常必要。
宗教的饮食禁忌，一点也不能疏忽大意。
穆斯林的饮食禁忌众所周知，毋庸赘述。国内的佛教徒禁食荤腥食品，它不仅指的是肉食，而且包括葱、蒜、韭菜、芥末等气味刺鼻的食物。一些信奉观音的佛教徒在饮食中尤其禁吃牛肉，这点在招待港澳台及海外华人同胞时尤要注意。
出于健康的原因，对于某些食品，也应有所禁忌。
比如，心脏病、脑血管及动脉硬化、高血压和中风后遗症的人，不适合吃狗肉；肝炎病人忌吃羊肉和甲鱼；胃肠炎、胃溃疡等消化系统疾病的人也不合适吃甲鱼；高血压、高胆固醇患者，要少喝鸡汤等。
不同地区，人们的饮食偏好往往不同。
对于这一点，在安排菜单时要兼顾。比如，湖南人普遍喜欢吃辛辣食物，少吃甜食。英、美国家的人通常不吃宠物、稀有动物、动物内脏、动物的头部和脚爪。另外，宴请外宾时，尽量少点生硬需啃食的菜肴，老外在用餐中不太会将咬到嘴中的食物再吐出来，这也需要顾及到。
