口齿留香的几道下饭菜,荤素搭配,营养美味,让你回味无穷

旅游 微微世界 2021-12-27 14:41

原标题:口齿留香的几道下饭菜,荤素搭配,营养美味,让你回味无穷

山药鸡汤

材料:鸡1只、山药2根、姜片适量、枸杞适量、胡椒粉适量、小葱适量、油盐适量

做法:

1、鸡切成块, 铁棍山药切成滚刀块,准备好姜片

2、锅中放少许油, 将鸡块和姜片放入

3、翻炒鸡块, 直至鸡块变色, 鸡肉收紧鸡皮微微焦黄

4、将炒好的鸡块放入慢炖锅中;再加入适量的开水;放入铁棍山药块

5、加盖, 小火慢炖2个小时,最后加入盐、胡椒粉等调味

红烧肉

食材

鹌鹑蛋100g、五花肉500g、八角适量、小葱段一把、姜4片、香叶适量、啤酒660ml、花雕酒1勺、生抽1勺、老抽半勺、盐少许、黄冰糖1把、沈郎乡山茶油少许。

做法

1、100g鹌鹑蛋煮熟去壳,下油锅炸至颜色金黄,捞出备用。

2、将500g五花肉切成2.5cm左右大的方块,入冷水锅焯水,捞出沥干备用。

3、锅内小火倒入少许沈郎乡山茶油,切好的五花肉入油锅,煎至微焦后捞出。

4、用同一个锅,小火,放一小把 黄冰糖 炒出糖色(黄冰糖要完全融化),立即倒入煎过的肉翻炒至上色。

5、加1小把小葱段和4片姜,倒入1勺花雕酒、1勺生抽,半勺老抽,少许盐,加660ml啤酒。大火煮开后,再加入八角香叶等香料,加盖小火炖煮45分钟左右。

6、开盖加入炸好的鹌鹑蛋,再煮5分钟,让蛋充分入味上色,将汤汁收至粘稠后出锅。

苦瓜鸡蛋

材料:苦瓜,鸡蛋,鸡精,盐,耗油

做法:

1,准备好食材,鸡蛋,苦瓜

2,将苦瓜切开,去掉白色的籽,切薄片

3,用一勺盐泡发一下鸡蛋,三个敲开,加入少许的水和鸡精,打散搅拌均匀

4,蒜拍碎,锅里下入适量的油,大火烧开,下蒜爆香

5,再下苦瓜,快速翻炒几下,再下入适量的盐,蚝油翻炒均匀

6,打好的鸡蛋从锅边倒下去(如果下完鸡蛋后锅里没油,可以从锅边再下入少许的油)

7,煎至鸡蛋结块儿,翻过另一面全部煎至熟,就可以转成小火,装盘开吃

肉丝拌腐皮

食材:猪肉、腐皮、青红椒、虾米、盐、酱油、醋、香油、味精、蒜泥

做法:

1、猪肉、豆腐皮、青红椒洗干净切丝,入沸水焯烫捞出控干,虾米泡软。

2、锅内注油烧热,放入肉丝炒变色,加酱油翻炒,盛出。

3、将腐皮丝和青红椒丝、肉丝一起放入盘中,撒上虾米。

4、将蒜泥、盐、香油、醋、味精调汁,浇在盘中即可。

红烧鸡腿

食材

鸡腿适量、冰糖适量、生抽适量、老抽适量。

做法

1、鸡腿解冻,冲洗干净。

2、起锅倒少许油,放入鸡腿,煎至表皮焦黄。

3、鸡腿盛出备用。

4、起锅热油,放入姜蒜,八角,桂皮,香果。

5、放入冰糖熬出糖浆,放入鸡腿翻炒均匀。

6、倒入清水加料酒生抽老抽上色,大火煮开,转小火炖煮。

7、最后煮到水分快要收干,加入味精出锅。

剁椒清蒸大黄鱼

材料:大黄鱼一条(约500g);豆豉一小把;红剁椒两汤匙;葱花一小把;料酒一汤匙;蒸鱼豉油一汤匙;盐2g ;

做法:1、黄鱼清理干净,在背上斜划几刀,用少量的盐抹匀腌制20分钟左右(盐少量即可,不要多,因为最后还要放蒸鱼豉油)。豆豉用刀背压一下,切碎。

2、取鱼盘一个,在盘底垫上姜片和葱段。腌制好的鱼移入鱼盘,放上姜片(鱼肚里也放姜片和葱段),浇一汤匙料酒,撒上碎豆豉,再铺一半的剁椒。

3、锅中放水烧开后,把鱼入锅,大火蒸8分钟左右。蒸好的鱼取出,倒掉鱼盘中蒸出来的汁水(这汤汁是腥味所在,所以建议倒掉)。

4、在鱼身上淋一汤匙蒸鱼豉油。再铺上剩下的一半剁椒,撒上葱花。锅中倒入食用油烧热,浇在鱼身上即可。

小贴士:1. 前期用盐腌鱼的时候,盐的用量要控制好,不要放多了,因为最后还要浇上有咸味的蒸鱼豉油。2. 蒸鱼的时候在鱼身下垫上一些葱姜,可以架空鱼身,蒸的时候热空气更均匀的流通,让鱼两面熟度一样。3. 蒸鱼的汁水最好倒掉,鱼的腥味就在这汤汁里。4.剁椒蒸的时候先用一半,为了取其的鲜辣味,蒸好再用一半,取其颜色。

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