恭喜全州的“遥香云绿”“猪肚菇”被评选为2022年桂林市十大年货!

旅游 大众文苑 2021-12-27 21:43

原标题:恭喜全州的“遥香云绿”“猪肚菇”被评选为2022年桂林市十大年货!

2022年元旦节快来了,买点年货过个好节。桂林十大年货密集上市!

第一:桂林三花酒

“桂林三宝”之一三花酒,桂林三花酒是中国米香型白酒的代表,被誉为米酒之王,是桂林人的骄傲。桂林三花酒以其历史悠久,工艺独特、品质优良而倍受中外游客的青睐。属米香型小曲白酒。

三花酒属米香型小曲白酒。 英文名:Sanhua Liquor

主要有象山水月桂林三花酒、青花梅瓶桂林三花酒、象山藏三花酒(36度)、美陶瓶特酿(55度、36度)、桂林三花百年酒(53度、38度)、水晶瓶特酿桂林三花酒(36度)、普通桂林三花酒(32度、38度、52度)。

桂林三花酒颇有历史,古时,被称作“瑞露”,宋代来桂林做官的范成大饮后称赞“乃尽酒之妙”,可见对它评价很高。

俗话说,“水是酒中之血,米是酒中之肉,酒曲是酒中之骨”。三花酒别具风味,广受人们喜爱。这要从它的“血、肉、骨”谈起。美酒佳酿首先必须有佳泉。

漓江,特别是象鼻山的江底深潭涌出的地下泉水,质地纯甘,无杂物怪味,含微量矿物质,为三花酒提供了优良的“酒中之血”;其次,漓江流域的良种大米,粒大饱满,含淀粉率高达72%,是理想的“酒中之肉”;

再者,市郊特产的曲香酒药草制成的酒曲,香气浓郁,是三花酒特有的“酒中之骨”。据说,三花酒酿成后,一般要装入陶瓷缸内,存放在石山岩洞中,过一两年,让它变成陈酿,使酒质更加醇和、芳香,然后才分装出厂。

桂林三花股份有限公司创始于1952年,由“安泰源”、“品冽”等几家百年老字号酿酒作坊合并成立“桂林酿酒厂”。1994年改制为“桂林三花股份有限公司”。

1999年获国家“中华老字号”荣誉称号,迄今仍是广西唯一的“中华老字号”白酒生产企业。公司1996年进入“国家大型二档企业”行列,年税利近1.5亿元,被桂林市政府列为“工业发展重点骨干企业”。

第二:全州东山遥香云绿茶

桂林市全州县东泰农业开发有限责任公司位于东山瑶族乡白竹村委,距全州县仅28公里。

“遥香云绿”为东泰农业有机茶注册商标。

遥香云绿茶园经8年打造,已成为东山瑶族乡产业发展,乡村振兴的一张名片。

东泰农业在党建引领、科技支持下,与瑶族同胞,将昔日荒山打造成一座集三产融合,助力乡村振兴的产业园。

第三:临桂会仙旧村板鸭

桂林市临桂区会仙镇旧村傅永兴板鸭腊味加工厂里,工人们在赶着加工闻名遐迩的旧村板鸭供应春节市场,会仙旧村板鸭已经成为该村致富拳头产品!

每年冬天,会仙旧村满屋满院都挂着板鸭,形成一道独特的风景。风味独特的桂林会仙旧村板鸭,至今已有数百年的历史,是桂林一绝。

据《广西回族历史与文化》记载:“民国时期,桂林会仙的旧村板鸭每年都大量供应桂林城乡市场,在回汉群众中享有盛誉。”

其中傅永兴板鸭成为《舌尖上的广西》的重点宣传美食。

2012年,在桂林地方美食评选暨烹饪大赛上,桂林市临桂县白裕隆(旧村板鸭)还获得了桂林地方名菜的荣誉。

小板鸭,大产业,桂林会仙的旧村板鸭以其腊味鲜美、皮脆可口、不肥不腻,且具有滋阴补肾、益脾健胃等功效,取得了较好的口碑。

不少桂林会仙的旧村板鸭生产户申请了品牌商标,如傅记、白记、马记等。

同时,桂林会仙的旧村板鸭的销售不断延伸,桂林会仙的旧村板鸭远销南宁、柳州和上海等地。

据历料记载:桂林会仙的旧村板鸭的制作工艺产生于清朝末年。由傅家、白家五代传承。

其产生的背景是:会仙历史上自然条件差,当时人民生活贫困,旧村回民因不食猪肉,逢年过节均只以鸡、鸭为主。由于贫困,只好把鸡、鸭以腊制方式存放,只有来客人或过节才拿出来吃。长期的手工加工成为主业,旧村人逐渐成为加工、制作板鸭主力军,旧村板鸭也成为送礼佳品,一直流传至今。

第四:桂林荔浦芋头

荔浦芋产于桂林市的荔浦市。它个头大,营养丰富。把它切成薄片,油炸后夹在猪肉里做成“红烧扣肉”,风味特殊,肉不腻口,是宴会上的一道美肴。

将它煮熟剥皮,放在热锅中,加上猪油、白糖、少量奶粉,压成奶芋,味道甘香软甜;掺和鱼、肉、鸡、冬笋、香菇等,用油轻炸,香酥爽口。

芋头具有健脾、利湿、解毒、消痒的功效。能够合理运送营养物质,使皮肤润泽,同时提高机体的免疫力。

荔浦芋又名槟榔芋作为广西的首选贡品在岁末进贡皇家大典。尤其是在清朝乾隆年间达到了极盛。

又为2008年北京奥运会指定专用芋头。随着电视剧《宰相刘罗锅》的播出,荔浦芋头更是在全国家喻户晓。

荔浦芋属天南星科,又叫魁芋、槟榔芋,原为野生芋,是经过野生芋长期的自然选择和人工选育而形成的一个优良品种,在荔浦市进行人工栽培已有400年的历史,据记载当年系福建人将芋头带入荔浦市,首先栽于县城城西关帝庙一带,并向周边辐射种植,在荔浦市特殊的地理和自然条件下,受环境小气候的影响,逐渐形成集色、香、味于一体的地方名特优产品,品质远胜于其它地方所产芋头,很早在周边县对荔浦所产槟榔芋就有了“荔浦芋”一词的称谓,清朝康熙年间就被列为广西首选贡品,于每年岁末向朝廷进贡。

第五:桂林龙脊辣椒

龙脊辣椒,广西壮族自治区桂林市龙胜各族自治县特产,全国农产品地理标志。

龙脊辣椒保护范围地处中亚热带季风气候区,雨量充沛,气候宜人。年平均气温18.1℃,适宜种植辣椒。

龙脊辣椒,成熟鲜椒短牛角形,椒长5.5-9.5厘米,果肩横径1.2-2.0厘米,单果重5.0-8.6克,肉厚0.11-0.16厘米,心室2-3个,籽多,果皮鲜红光亮,果实坚韧,肉脆偏辣,耐贮运;

干椒长5.0-8.5厘米,单果重1.2-1.7克,果皮深红色、皱缩,果实紧凑,辣而香,风味独特,以食干椒为主。

2013年4月15日,原中华人民共和国农业部正式批准对“龙脊辣椒”实施农产品地理标志登记保护。

第六:桂林全州猪肚菇

桂林市全州县新军生态菌家庭农场有限公司,工人们正在忙忙碌碌采摘鲜菇。

据桂林市全州县新军生态菌家庭农场有限公司总经理王新军介绍,该公司元旦、春节计划供应市场:双孢菇、姬菇、羊肚菌、姬松茸、褐菇、灵芝菇、猪肚菇等品种的100万斤的鲜菇,确保桂林双节市场供应。

第七:桂林小平乐放养藏香猪

藏香猪又名“人参猪”和“蕨麻猪”,是一种畜禽品种,是川西高原、云南、西藏、甘肃甘南和岷县特有的一种古老畜种资源,是西藏原始的瘦肉型猪种,属于外牧养类。

在饲养中能够有效地适应地理环境与饲养方式,具有一定的外貌特征与生产性能。

主要原产地四川阿坝州、甘孜州、云南香格里拉,西藏林芝地区,甘肃的甘南和岷县地区。

藏香猪的品质上有“六个最”,即:肉品中氨基酸含量最高,微量元素最高,脂肪含量最低,猪肠最长,猪皮最薄,鬃毛最长。

是藏民的传统民族美食。尤其是猪皮,口味Q弹爽嫩,远异于一般生猪。

藏香猪还是我国唯一的放牧型猪种生长在海拔3000——4000米的高原地带,以天然野生可食性植物及果实为主食,成年猪平均体重不足50公斤。

第八:桂林传统腊肉腊味

腊味是中国民间喜爱的传统食品之一,也是人们相互馈赠的佳品,在中国有悠久的历史。

“腊”是一种肉类食物的处理方法,是指把肉类以盐或酱腌渍后,再放于通风处风干。早在两汉时期的《周礼》、《周易》中已有关于“肉甫”和“腊味”的记载。

年尾十二月被称为“腊月”,这时的天气云量较少且少雨干燥,西北季候风开始流行,肉类不易变质且蚊虫不多,最适合风干制作腊味。腊月在岁末,在古时腊月也是岁终大祭的月份。

第九:桂林传统正宗酥糖

大桂林春节年货离不开桂林酥糖、寸金糖、麻通、松花糖、沙琪玛、米花糖中果、兰花根。

其中最主要的是酥糖,目前桂林市生产正宗酥糖的只有桂林市副食品公司旗下的--桂林永丰食品厂(老桂林人吃他们家的产品几十年了)生产。

由于传统方式生产产量低、成本高,根本无法满足市场需求。

市场上偶尔有相似的酥糖销售,那百分之百没有办法比,不信大家可以卖一点来对比一下。

第十:桂林兴安华江冬笋

冬笋是立冬前后由毛竹(楠竹)的地下茎(竹鞭)侧芽发育而成的笋芽,因尚未出土,笋质幼嫩,是一道人们十分喜欢吃的菜肴。

冬笋主要产区为贵州赤水、四川宜宾、福建、江西、浙江、湖南、广西等地,其中贵州赤水冬笋因土质和环境原因,草酸含量低可以直接炒,有不过水不麻口的特点。

冬笋素有“金衣白玉,蔬中一绝”的美誉。每年一二月份,正是吃冬笋的好时节。

和春笋、夏笋相比,冬笋品质最佳,营养最高。它含有丰富的胡萝卜素、维生素B1和 B2、维生素C等营养成分。

冬笋其所含的蛋白质中,至少有16—18种不同的氨基酸。食用冬笋能帮助消化和排泄,起到减肥、预防大肠癌的作用。它还对冠心病、高血压、糖尿病等,有一定的食疗作用。

冬笋吃法有很多,荤素皆宜。由于含天冬酰胺,配合各种肉类烹饪,会更鲜美。

(桂林摄影)

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