我大姐在我们龙口做生意。它靠近海边。买海鲜既方便又便宜。每年冬天，我都会买20~30斤鱼给妈妈晒干鱼。干鱼一般选择鲭鱼、辫子鱼、红顶鱼。有几种类型，因为这些类型的鱼骨骨头少，肉多。鱼晒干后，可以蒸或炸，使骨头脆烂。今天给大家分享一下鱼干的小窍门。它味道鲜美，没有苦味。让我们来看看我是如何做到的。 鱼干看似简单，其实很多人第一步就做错了。难怪苦味重，吃起来没有鲜味。看到这里的朋友，有没有觉得我说的是你的心？走了？这个时候，你肯定会说，买回家的鱼不是第一步吗？事实上，这是错误的步骤，导致它不好吃。那么我们应该怎么做呢？
我们以10斤的编织鱼为例。你买的编织鱼如果直接用水洗是不对的。编织的鱼是海鲜。如果直接清洗，盐分和鲜味会被去除。先加盐腌一昼夜，不去头不破肚，因为盐能杀死鱼体内多余的水分，在鱼皮表面形成保护膜，锁住鱼的鲜味味道好极了。腌鱼的时候，别忘了加点花椒，提香去腥。如果在夏天，花椒还可以驱蚊和苍蝇。 鱼已经腌制了一天一夜。我们开始加工，去除头部并去除腹部的内脏。这时候一缩水就会掉下来。最好处理一下，然后洗去盐分，控制水分。这一步也是不苦涩的关键。 将晒干的编织鱼整齐地放在专门晒鱼的笼子里，使鱼处于既通风又防止野猫进食的环境中。如果阳光好，一般需要3天。
不要以为鱼干太干了就更容易保存和好吃，而且味道太硬，苦味特别浓。一定要把鱼晾干，直到鱼干可以弯曲，才会特别有弹性。而已。 这包是10斤晒干的红顶鱼。不用担心那么多干鱼容易变质。事实上，把它们放在冰箱里可以保持新鲜。只要不过因为冬天没有蚊子和苍蝇，所以最适合晒鱼。冬天遇到这种鱼，不要觉得软，刺少，肉多。一次可以买30公斤的鱼干，蒸熟炸，解馋。 制作鱼干时，一定要用清水冲洗两遍，洗去表面的灰尘和杂质，然后控制水分使用。 锅内油70%热，放入控制水分的编织鱼。如果干鱼身上有水分，那么我们炒的时候会溅油，容易伤人，所以这个细节一定要注意。炸鱼干时，油温不宜过低，过低。干鱼很容易坐在锅底，这样吃起来就不好吃了。煎至两面金黄即可捞出。又脆又脆，吃起来很有嚼劲，没有一点腥味。咬一口干鱼和另一口玉米饼真的很愉快。冬天，我家每三天做一次这种鱼，咸鲜可口，玉米饼很馋，很香。
蒸玉米饼的时候，把炸好的鱼干放在碗里，碗底放一些白菜叶，会是一大盘硬菜。你也可以把它放在压力锅里压一个小时。小伙伴们都喜欢吃什么好吃的鱼干呢？欢迎大家在下方评论区留言，让更多人受益！我是国蓉姐姐。如果喜欢我的分享，请帮忙关注+喜欢分享+收藏支持吧！感谢您的支持，只有爱和美食才能辜负别人！
