做了30年葱油饼的大叔：掌握这2个小诀窍，出锅后柔软酥脆有层次
小编上班的时候会经过一条街，街上卖的早餐种类有很多，像包子、面条、米粉等等，但小编还是最喜欢吃一个大叔卖的葱油饼，他做葱油饼有30年了，外皮特别的酥脆，早上吃一个葱油饼、喝一杯豆浆，就开始了我一天的工作。
天天吃路边大叔的葱油饼，有一次我就问大叔这个葱油饼为什么这么好吃，大叔说想要做好葱油饼，只需要学会这2个诀窍，出锅后柔软酥脆有层次，今天小编就教大家如何快速的做出好吃的葱油饼。
准备食材：面粉、食盐、油、五香粉、葱。
首先我们将面粉放入到大一点的碗里面，加入适量的盐，然后倒入温水，水的温度大概是60度左右，用手揉成面絮，如果面比较的沾手，可以加入少量的油，这样面就不会沾手了，将揉好的面团表面刷一层油，盖着饧30分钟左右。
准备一个干净的碗，加入3勺的面粉，一勺五香粉搅拌均匀，葱切成葱花备用，起锅烧油，等油温烧至5成热的的时候倒入碗中，葱花也放入碗中，搅拌均匀，这样酥油就做好了。
将饧好的面团放在面板上，搓成长条，切成大小均匀的小剂子，揉成圆球，然后再用擀面杖擀成薄薄的圆饼，在圆饼上面涂一层之前做好的酥油，用刀在圆饼上开一个小口，从切口那边开始卷起来，卷成圆锥形，吧出口捏紧，防止酥油漏出来。
将卷好的面饼再一次用擀面杖擀成薄薄的面饼，擀的时候力量不要过大，不然会把面皮擀破，电饼铛上倒油，少倒一点，把擀好的面饼卷在擀面杖上，放入锅里，盖上盖子烙1分钟，揭开盖子，饼全部鼓起，在上面抹上油，翻面继续烙，同样还是烙1分钟。这样葱油饼就做好了，表面酥脆，里面柔软，非常好吃。
小贴士：
1、在和面的适合，大家要记住用温水和面，烙出来的饼才好吃，冷水和出来的面会很硬。
2、烙饼的时候别忘了在面饼上面刷一层酥油，这样饼烙出来不会焦，有层次。
