人不管走到哪一步，总得找点乐子，想一点办法。是的，美食就是我找的乐子，想的办法！小谈食刻和你一起认真对待吃下的食物！
导读：
记得我小时候，家里种水稻的时候，会种两种，一种是平常大家吃的稻子它可以制作成大米，另外一种糯稻则是制作成糯米。糯稻一年只有一季，而且对环境要求比较苛刻，不然很容易造成产量不高，另外一种水稻，勤快一点一年可以种三季，我们称之为早稻、晚稻还有中稻。
平时基本上都是吃大米，所以每次糯稻收割的时候，特别来劲，因为处理好以后，经过晾晒脱壳以后，再把它拿来煮，就可以吃糯米饭了。在南方基本上只要是重要的日子，都离不开糯米的存在，比如年糕、糍粑这些糯米都是原材料。
当下村里的年轻人，基本都出去务工了，糯米也就不种了，想吃的时候就会超市买，简单省事，而且价格也不高。不过话虽如此，在选择的时候，还是遇到一些情况，以前家里种的都是圆粒的糯米，但是现在出现了两种，“长糯米”和“圆糯米”如何选呢？
同样是糯米，“长糯米”和“圆糯米”有啥区别？弄懂再买不吃亏。要搞清楚这二者的区别，其实也不难，我们主要从它的用途来区分，就可以简单地选到自己喜欢吃的糯米了。
啥是糯米？糯米就是糯稻脱壳以后的米，在我们南方喜欢称它为糯米，到了北方则喜欢称它为“江米”，实则是一种东西。我们看到的长粒糯米和圆粒糯米，造成这样的差异，是品种的原因。
长糯米，它是籼糯米由籼型糯性稻谷制成，这种糯米一般就是长椭圆形或者是那种细长形，它的黏性强，口感甜糯，尤其是糖分含量很高，在农村中，一般会把它做成米糕，或者是做成粽子，它黏性强包裹性也好。
圆糯米，由粳型糯性稻谷制成，也叫粳糯米，这种糯米的外形一般都是呈椭圆形，口感甜腻，黏度要稍逊于长糯米。平时看到的年糕，或者是汤圆、酒酿，一般都是用这种糯米来制作，这种糯米粘性虽然没有那么大，但是吃在嘴里很Q弹，比较的有劲道。
这就是两种糯米的本质区别，如果说你想要黏性大一点的，而且香味持久一些的，可以选择长糯米，如果是想要吃在嘴里Q弹一点，喜欢那种劲道的口感，那么可以选择圆糯米。
糯米虽然好吃，但是大家要记住，老人和孩子需要少吃一些，因为不管是长糯米还是圆糯米，其中里面含有的交联结构的支链淀粉，人们吃了以后，不容易消化，此外，它比一般的大米糖分更高，所以吃糯米的话，它比大米更容易引起血糖升高。
大家平时在选择糯米的时候，就可以按照自己的需求来，追求口感选择圆糯米，喜欢制作一些糕点，可以选择黏性更大的长糯米。
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