“新年家宴8道素菜任你选，搭配荤菜，营养均衡又开胃下饭”。喜迎新年庆贺元旦，马上家里又要热热闹闹摆上家宴了。新年元旦安排家宴不用愁做什么菜，分享8道好吃的素菜佳肴给你们，做法简单又美味，搭配荤菜，营养均衡又开胃下饭，上桌甚至还比肉菜还受欢迎，快收藏学习，过年也能用得上！
01 / 糖醋莲藕
准备食材：莲藕一段，白醋、白糖、番茄酱、油盐各适量，水淀粉少许，芝麻葱花各少许。
1、莲藕充分洗干净，去皮切成薄片状，放水里先浸泡备用防止其变色；
2、锅中烧水煮沸，加入一勺盐煮化，加入莲藕片和适量的白醋，焯煮一分钟后捞出来过凉；
3、起锅加入少许食用油，加1勺糖、2勺醋、3勺番茄酱用小火慢慢煮沸腾（要一边搅拌）；
4、煮至酱汁冒大泡后放入莲藕片，转大火快速炒匀，加入少许水淀粉勾芡；
5、猛火翻炒至酱汁挂糊之后就关火，出锅之前撒上熟芝麻和葱花做点缀。
02 / 清炒莴笋
准备食材：莴笋一根，胡萝卜少许，蒜末两勺，水淀粉小半碗，食盐鸡粉各适量，香菜少许。
1、把莴笋和胡萝卜都去皮洗净，切成尽量薄透的菱形状备用，也可以借助削皮工具削薄片；
2、然后把食材放进沸水锅里煮约30秒，煮之前需要放点食用油和盐来保持鲜亮的颜色；
3、煮好之后捞出控干水备用，然后切蒜末，调一个碗汁（水淀粉小半碗+食盐鸡粉各适量）；
4、热锅热油先放入蒜末炒香，然后加食材和碗汁翻炒收汁，最后用香菜点缀下即可。
03 / 醋溜白菜
准备食材：大白菜，水发木耳，食盐，鸡精，白糖，生抽，蚝油，老抽，淀粉，清水，蒜末，干辣椒段
1、木耳水发洗净切小块，大白菜洗净斜切小块，大蒜切粒干辣椒切段；
2、调一个碗汁，碗里加食盐、鸡精、白糖、生抽、蚝油、老抽、淀粉、少许清水搅拌匀；
3、锅里烧开水，水开之后放入黑木耳和白菜焯煮至断生，然后捞起备用；
4、重新起锅预热放油，油热后下入蒜末、干辣椒段等炒香；
5、然后加入焯水的食材，炒匀再倒入碗汁翻炒，炒至汤汁收紧可以。
04 / 蒜蓉生菜
准备食材：生菜适量，蒜蓉两勺，油盐清水适量，蚝油1勺，酱油1勺，鸡粉少许
1、生菜先洗净，掐小段备用，蒜蓉切好，锅里加水先烧开备用；
2、水开后加入油盐再煮沸，全程大火把生菜放进去烫熟后立刻捞出来装盘；
3、重新起锅烧热放入食用油，放蒜末小火炒香然后倒入盘里多出的汁水，加少量清水煮沸；
4、一分钟后加一勺蚝油酱油，充分煮开之后加少许鸡粉，搅拌均匀关火倒在生菜上即可。
05 / 红烧冬瓜
准备食材：冬瓜一块，葱蒜小米椒少许，碗汁（半碗水、一勺淀粉、半匙盐、一勺糖、一勺生抽、一勺蚝油）
1、冬瓜去皮洗净切成一厘米厚的方块，然后两面打上网格子备用；
2、葱蒜小米椒分别切好然后调一个碗汁，水、淀粉、盐、糖、生抽、蚝油等搅拌均匀备用；
3、起锅预热后放油，油热放入冬瓜块，用中小火两面煎成微微金黄色；
4、放入蒜末小米椒炒出香味，然后加入调好的碗汁推炒均匀；
5、扣上盖子焖煮收汁，最后翻几下锅撒上葱花就可以关火。
06 / 干锅土豆
准备食材：洋葱半个，土豆两个，葱蒜末适量，花生油适量，豆瓣酱1勺，生抽1勺，蚝油1勺
1、洋葱洗净切大片，土豆去皮切薄片，大蒜和小葱分别切成小颗粒备用；
2、然后烧开一点水，水沸之后加入盐，加入切好的土豆片焯水，焯煮至沸起后捞出备用；
3、重新起锅预热下入花生油，加入葱蒜末炒香，再加一勺豆瓣酱煸炒出红油；
4、接着下土豆翻炒几下，把土豆炒入味后加洋葱；
5、最后加入蚝油生抽和葱花，猛火炒数十下就可以。
07 / 蚝油蒲瓜
准备食材：蒲瓜一根，蒜瓣3个，干辣椒3个，蚝油1勺，盐少许，猪油适量，熟芝麻少许
1、把蒲瓜削皮洗净切成扇形状薄片，厚度尽量均匀一点不用切太厚；
2、把大蒜拍扁剁碎，干辣椒洗净切段，不吃辣也可以不放或少放辣椒；
3、把锅预热加入适量猪油煮化，然后加蒜末干辣椒中小火炒出香味；
4、接着放蒲瓜大火翻炒一分钟，加一勺蚝油、少许盐调味；
5、继续翻炒半分钟左右，最后加入适量的芝麻增香即可。
08 / 韭黄炒蛋
准备食材：韭黄一把，胡萝卜半个，青椒半个，鸡蛋三个，蒜瓣几个，小米椒1个，猪油适量，盐适量
1、先把韭黄洗净切小段，把胡萝卜去皮切细丝，把青椒去籽切丝，蒜头和小米椒都切碎；
2、把鸡蛋磕入碗里，加入几滴料酒搅拌匀，然后把锅预热，加入一大勺猪油；
3、把猪油化开之后下蒜末、小米椒、胡萝卜丝等先炒香；
4、胡萝卜丝炒断生后加青椒、韭黄翻炒数十秒，然后加少许盐调味；
5、最后在其表面摊入鸡蛋液，等待蛋液凝固后炒碎，蛋液全部断生就可以关火。
今天的“8道家宴素菜”分享到这里就结束了，喜欢记得收藏、点赞、分享给身边的朋友，让我们下期再见！本图文作品系“阿九的菜”原创，首发于百家号“阿九的菜”，图片均由本人拍摄上传，未经许可不得删改盗用，侵权必究。
