腌制腊八蒜时，很多人用错了“糖”，老奶奶：难怪颜色不绿口感差
马上就到腊八节了，那听到腊八节这个词，大家是不是会想到腊八粥、腊八蒜，可能南方的朋友会对腊八蒜有点陌生，因为它是北方的一种传统小吃，每年快到了腊八节，北方人就开始制作腊八蒜了，做好的腊八蒜颜色翠绿，口味偏酸微辣，开胃又下饭，在北方是很受大家欢迎的。
有一种说法是想要腌制颜色翠绿的腊八蒜，必须要在腊八节当天腌制，其实这是一个玩笑话，不是一定要在腊八节当天腌制颜色才绿，如果自己腌制的腊八蒜颜色不翠绿，这只是因为自己没用对方法，那要怎样腌制出颜色翠绿的腊八蒜呢？今天小编就给大家分享一下腌制腊八蒜时，很多人用错了“糖”，老奶奶：难怪颜色不绿口感差。
腊八蒜的腌制方法
【准备食材】：大蒜、冰糖、米醋、食盐。
【腌制步骤】：
首先我们将大蒜剥掉表皮，接着用清水冲洗一遍，这时候如果赶时间的话就用厨房用纸将蒜瓣的表面擦干水分，如果时间足够就自然晾干水分，只要注意蒜瓣的表面一定不要沾有生水，不然腌制出来的拉不断不仅口感差，还容易变质。
然后准备好腌制腊八蒜的容易，用开水烫一下，这样能起到杀菌的效果，擦干水分，然后把晾干水分的大蒜瓣放到容器中，加入适量的食盐搅拌均匀，然后就止痒腌制半个小时的时间。这样能减少大蒜的刺激味。
时间到后，在容器里面倒入足量的米醋，要也不要倒的太多，刚好没过大蒜就可以了，然后加入白冰糖，用筷子搅拌一下，这样可以加速冰糖的溶解速度，接着将容器密封起来，腌制7天左右的时间，我们就能看见大蒜开始变绿了，再等7天的时间，腊八蒜就可以食用了。
【小贴士】：
1、很多人在腌制蒜的时候，不清楚到底是放白冰糖还是黄冰糖，其实我们应该加入白冰糖，因为白冰糖比黄冰糖融化的速度要快，这样才能腌制出颜色翠绿口感好的腊八蒜。
