腌黄瓜
食材:黄瓜2根,小米椒,蒜姜,香菜,花椒,蚝油,油,生抽,老抽,香醋,白糖,盐,
做法
1,先将整个黄瓜放到盐水中用手多次清洗表面,然后取出冲洗干净。
2,用刀从中间切开,然后用汤匙挖掉黄瓜里面的瓢,这样做出来的腌黄瓜才清脆可口。
3,把处理好的黄瓜切自己喜欢等段的黄瓜条,放入适量的盐拌匀备用。
4,将蒜姜,小米椒,花椒,,香菜等配料备好。
5,锅内放油调小火放入蒜片、姜丝、小米椒翻炒香,加入适量的蚝油、生抽、老抽、香醋、白糖翻炒均匀后关火。
五香排骨
食材:排骨700克五香粉1大勺;淀粉一大勺;辅料:葱姜蒜各少许、辣椒粉一小勺;料酒一小勺、酱油一大勺;醋一小勺、白糖一大勺;胡椒粉少许、鸡精1/2小勺;八角两颗、花椒10粒;盐一小勺、柠檬皮
做法:
1. 排骨洗净后用五香粉、盐和淀粉抓匀,腌制半小时
2. 炒锅热油,下入腌制好的排骨,炸至两面焦黄后捞出沥干油
3. 留少许的底油,用花椒、葱姜蒜爆香,下入排骨翻炒
4. 调汁:用辣椒粉、料酒、酱油、醋、白糖、盐、鸡精、胡椒粉加少许的水调成汁
5. 倒入翻炒后的排骨上,加适量的水,没过排骨的量。
酸辣土豆丝
食材:土豆两个,青红椒各一个,蒜两瓣,香菜少许,盐。
做法:
1、土豆削皮后切成薄片,然后改刀切成丝放入盆中冲洗掉淀粉,然后捞出沥水。
2、青红椒切丝,蒜切片,香菜切小段备用。
3、锅中烧开水,放入土豆丝烫一下倒出沥水。
4、锅中烧油,放蒜片小火炒出香。
5、再放入土豆丝,加入青红椒,盐,香醋调味,开大火快速翻炒均匀。
酱爆肉末花菜
食材:花菜、肉末、甜面酱、生抽、料酒、盐、糖、葱姜蒜、蒜苗、干辣椒
做法:
1、肉末里面加入甜面酱、料酒抓匀,腌制10分钟;
2、葱姜蒜切末;花菜洗净切小朵,放盐水浸泡十几分钟,烧开一锅水,加点盐,油,倒入花菜焯水2分钟,花菜变色立马捞出来过凉水,再控干水分备用;蒜苗洗净切段;
3、热锅放油,油热后爆香葱姜蒜,倒入肉末炒至变色;