元旦家宴,分享8道好吃的家常硬菜,简单易做上档次,保证受称赞

旅游 味谷的厨房 2021-12-29 00:21

原标题:元旦家宴,分享8道好吃的家常硬菜,简单易做上档次,保证受称赞

时间过得好快,再有几天就是2022年元旦假期。元旦是一个团圆的日子,很多人都会选择在这个时间与亲朋好友聚一聚,举杯小酌,做一顿丰盛的家宴来开启我们的新年之旅。为此,今天我分享了8道硬菜菜谱,做法简单又撑面儿,再也不用下馆子了,元旦家宴露一手,人人都夸赞。喜欢的朋友可以照着食谱做起来。

★ 豉油鸡

【材料】:鸡肉 半只、红片糖 半块、生抽 3勺、老抽 1勺、料酒 1勺、葱姜蒜 适量

【做法】:

1、鸡洗净沥干水,加入生抽和料酒,给鸡来个全身按摩,腌一会。起锅烧油,把鸡表面的水份擦干,下锅煎一煎。

2、用锅内的油将姜、蒜和红葱头炒出香味,放生抽,老抽,料酒,红片糖以及葱结,再加一碗水,汤汁能没过鸡肉的一半就行了。

3、煮开了调成中小火盖盖子焖15分钟,时间到了后再翻面,盖上盖子焖10分。鸡肉上色不均匀的地方,可以用勺子舀酱汁淋在鸡身上。

4、用筷子能扎透鸡肉并且没有血水渗出代表熟透了,可以大火收一下汁即可。将煮好的鸡放在干净的粘板上放凉,斩件装盘。

★ 叉烧肉

【材料】:五花肉 500克、叉烧酱 2大匙、碎冰糖 20克、料酒 适量、生抽 1勺、

【做法】:

1、先把五花肉洗干净,把水擦干,两面用叉子扎一下让肉容易入味;

2、五花肉和叉烧酱、生抽和料酒一起放入保鲜袋,按摩一下,腌渍起码2小时入味。

3、电饭煲内胆刷油,放入腌制好的肉和酱汁,撒上碎冰糖,盖上锅盖,按快煮饭键。

4、时间到了后,把肉翻面,再按一次煮饭键,夹起来吹凉切块就可以吃了。

★ 避风塘炒虾

【材料】:鲜虾 适量、面包糠 适量、姜葱蒜 适量、生抽 2勺、料酒 2勺、盐 少许

【做法】:

1、鲜虾剪去虾须虾脚(也可以去虾线开背),用料酒,生抽,盐,和生姜腌制30分钟,腌制好的虾用厨房纸吸去表面水分。

2、锅里放入多些油,热锅后,放入腌制好的虾翻炒至表面金黄色捞出备用。

3、锅内留下底油,放入蒜末中小火炒至金黄,再加上面包糠翻炒出香味,放点盐调味。

4、最后加入虾翻炒均匀,盛出后撒上一些葱花即可。

★ 香嫩红烧肉

【材料】:五花肉 适量、冰糖 适量、料酒 1勺、姜葱 、八角香料、老抽 2大勺、生抽 3勺、

【做法】:

1、 五花肉切块备用,最好带皮五花肉,放入锅中焯水,加入姜片和料酒,煮开3分钟后将肉块捞出来。

2、把五花肉放入锅里小火煸成两面金黄,把油逼出来,然后葱段姜片和香料翻炒一会儿;

3、然后倒入生抽,老抽,冰糖,料酒调味上色,接着倒入开水,至少要没过肉。

4、炖的时间在40分钟~60分钟,汤汁收的差不多的时候,出锅前再放盐调味,出锅!

★ 蒜香排骨

【材料】:排骨 适量、蒜末 适量、玉米淀粉 适量、盐 1小勺、糖 1小勺、生抽 2勺、料酒 1勺、胡椒粉 少许、姜 适量、

【做法】:

1、把排骨去血水,清洗干净,用厨房纸吸干水分,然后把蒜末、姜丝、生抽、料酒、盐,白糖,少许胡椒粉放入排骨中,拌匀腌制半小时入味;

2、把腌好的排骨均匀裹上玉米淀粉,让排骨表面把调味料锁住。

3、锅中适量油加热到筷子接触会冒泡,然后一块块放入排骨,中火慢炸5分钟左右,炸至金黄后捞出;

4、锅内留下少许底油,放多些蒜末和干辣椒一起小火炒香,放入排骨转中火炒,让蒜末均匀裹在排骨上即可,动作要快而稳。

★ 蒜蓉粉丝蒸蛤蜊

【材料】:蛤蜊 适量、粉丝 适量、葱姜蒜 适量、生抽 2汤匙、蚝油 1汤匙、盐 少许、糖 少许

【做法】:

1、蛤蜊清洗干净后放入水中浸泡,水中可加点油和盐,让蛤蜊吐出泥沙;粉丝用温水泡软备用。

2、锅里放油,小火把蒜蓉放进锅里炒香(喜辣可加辣椒末),再加入生抽、蚝油、少许食盐、少许白糖、2-3勺清水混合搅拌备用。

3、泡软的粉丝铺底,再放上蛤蜊,将炒好的酱汁均匀淋在蛤蜊上。

4、蒸锅烧水,水开后上锅蒸10~15分钟左右,出锅后在表面洒上少量青葱碎做装饰即可。

★ 口水鸡

【材料】:鸡腿 适量、生抽3大勺、香醋 1大勺、料酒 1大勺、盐 1小勺、糖 1小勺、炒花生米 适量、辣椒面 适量、葱蒜 适量、

【做法】:

1、鸡腿用葱,姜,盐和料酒煮15-20分钟,煮到用筷子可以戳进去就代表鸡肉熟了。

2、煮好的鸡肉捞出,浸冰水5分钟,这样鸡肉吃起来更有口感。

3、准备调料,锅里烧热油,蒜末、辣椒面淋上热油,然后加入生抽、醋、盐以及白糖搅拌均匀,调味料可以根据个人口味适当调整;

4、鸡腿凉了以后切块摆盘,撒上花生米碎和芝麻,调好的汁均匀淋在切好的鸡肉块上面,撒入葱花点缀一下即可。

★ 莲藕炖猪蹄

【材料】:猪蹄 适量、莲藕 适量、冰糖 适量、香料 适量、姜葱 适量、料酒 2汤匙、老抽 2汤匙、生抽 3汤匙、盐 1茶匙、

【做法】:

1、猪蹄斩块,烧一锅沸水,加几片姜和料酒,放猪蹄进去焯水,去除血沫,捞出用水洗干净;莲藕去皮后切滚刀块;

2、锅内放入适量油,放入黄冰糖小火炒至琥珀色,倒入焯好的猪蹄,不断翻炒至粘满糖色;

3、加姜片,蒜末,八角、香叶等香料一起炒两下,加料酒2匙,老抽2匙,生抽3匙一起翻炒均匀,炒至猪蹄上色均匀;

4、加入一瓶啤酒或者热水,然后加入莲藕,水开转小火加盖焖1个小时(中途加热水不烧干),直到收汁完成,出锅前撒些葱花即可。

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