现在我人们的生活条件越来越好，不再像以前那样，只有逢年过节的时候才能吃上大鱼大肉，如今大鱼大肉在我们生活中已经变成了家常便饭，尤其是鱼肉，深受吃货们的喜爱，因为鱼肉好吃还不容易发胖，它是一种低脂肪低热量的食物，而且里面还包含大量的蛋白质，可以补充人体所需要的能量和营养物质，健康又美味。
说到鱼肉，我们最常吃的就是炖鱼，蒸鱼还有煎鱼，而今天小编要给大家分享的就是煎鱼肉的做法，虽说煎鱼肉已经是最常见的家常菜，可是很多人在煎鱼肉的时候，常常会把鱼肉煎破皮导致鱼肉粘锅，出锅的鱼肉闻着有一股焦糊的味道，吃起来肉质还特别差，一点都不美味，而且还有浓浓的腥味。煎鱼最怕“破皮粘锅”，鱼身上抹点“它”，鱼肉嫩滑不粘锅！
想让鱼肉煎不破皮还不粘锅，教大家一个小技巧，我们把鱼肉处理干净之后，先把鱼肉腌制入味。腌鱼的过程不仅可以让鱼肉更加入味好吃，还能去除鱼腥味，这样煎出来的鱼肉才会更加美味，腌鱼的时候放入生姜片，料酒，葱段，适量的食用盐等调味料就可以了。
在煎鱼的时候，我们只需要在鱼背上涂抹上适量的生姜汁，或者是涂上一层蛋白。将鸡蛋液涂抹在鱼肉表面，可以形成一种保护层煎鱼的时候，不容易粘锅，而且鱼肉的外皮也不会破掉。这样能够保留鱼肉的原汁原味，煎出来的鱼肉鲜嫩有营养。
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