时光催人老，记得，刚离家时老妈也只有不到四十岁，一晃眼三十几年过去了，妈妈也老了。几天不找老妈聊聊天，老妈就会来电话问我好不好，还因为这个特意学会了微信视频聊天。老妈不是多愁善感的人，也不是心思细腻的人，但是她对我们的爱和天下的妈妈们一样，对于子女的牵挂确越来越多。
这一款馅料的饺子，每到过年老妈总会大年初一包上一锅，全家都爱吃，不单是因为馅料清爽好吃，还因为它的寓意特别好~长长久久都幸福。这款饺子的馅料用到的是韭菜和豆腐，只要多一步味道鲜美特别的好吃，每次出锅就能吃30个，还不过瘾。又要过年了，好吃的饺子馅收藏起来，做给家人吃。
所用材料：面粉500克，韭菜500克，豆腐1块，鸡蛋3个，盐少许，鸡精少许，花生油2勺。
做法步骤：
第一步：面粉加入适量的水，和成软硬适中的面团，静置一会揉匀揉光，利用静置面团的这段时间，来准备馅料。
第二步：韭菜摘洗干净，切成碎末，豆腐切成细小的豆腐丁。
第三步：把切好的韭菜和豆腐放到盆里，加入花生油拌匀，这样可以让韭菜延缓出水的速度。然后再加入盐和鸡精拌匀，这样饺子馅就差不多了，最后一步等擀好饺子皮再做。
第四步：把揉好的面团搓成长条，分割成小剂子，用擀面杖擀成饺子皮，饺子皮可以稍微薄一点好吃。
第五步：擀好饺子皮以后，把鲜鸡蛋打入一部分的馅料中拌匀，这样很快包好，鸡蛋就不会成为水状，这样包出的饺子更鲜美更好吃。
第六步：拿一个饺子皮，包入馅料，馅料的多少可以随意就好。
第七步：两手捏紧，饺子即成。
第八步：全部包好以后放到盖帘上，烧开水，煮上饺子，开锅后撒冷水激一下，熟透后即可关火。
第九步：捞出饺子，蘸食老醋，味道超鲜美，别看是素馅饺子，但是味道超棒的，过年了你也试试吧。
峰儿话语：
1，这款饺子放新鲜的鸡蛋来包，鲜美好吃，但是鸡蛋不要一次全部打入，一次可以多擀一些饺子皮，包完一个鸡蛋拌的馅，然后再开始下一次，这样鸡蛋不会水化，好包。
2，煮饺子开锅后加点冷水，这样不至于火候太大，把饺子咕嘟破肚。
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